Den Lachs auftauen und 4 Min. im Dampfkochtopf kochen. Herausnehmen und mit der Gabel zerzupfen. Selleriestangen und Dill ganz fein hacken, die Frühlingszwiebel fein reiben (oder hacken, aber dann ganz fein) und das Blattgrün fein hacken. Zum Lachs geben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Tabasco würzen und den Frischkäse unterheben.

100 g Sahne mit 100 ml Wasser (oder: 200 ml Milch) in einem Topf leicht erhitzen, das Tomatenmark einrühren. Gelatine einweichen, zur etwas erkalteten Milch -Tomatenmark -Soße geben und unterrühren.

Diese Flüssigkeit zur Lachsmasse geben und unterheben. In gefettete Förmchen füllen und über Nacht kalt stellen.

Auf Friseesalat oder Rukola-Salat mit feinem Dressing und Cocktailtomaten mit einer getoasteten Toastbrotecke anrichten. Man kann auch anderen Fisch dazu verwenden, einmal hatte ich es mit Hechtfilets gemacht, aber mit Lachs schmeckt es eben am besten.