Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser garen.

In der Zwischenzeit die Butter in heißem Fett schmelzen, kurz aufschäumen lassen und die gewürfelte Zwiebel darin andünsten. Mehl zugeben und kurz anschwitzen. Mit der Milch-Brühe-Mischung aufgießen, gut durchrühren und einige Minuten sämig einköcheln lassen. Die Erbsen und die gewürfelte Fleischwurst dazugeben und in der Soße erhitzen. Mit Salz, Pfeffer (evtl. Muskat) und reichlich Schnittlauch würzen.
Die gegarten Kartoffelscheiben abgießen, zur Soße geben und vorsichtig unterheben.

Dazu schmeckt uns am besten Gurkensalat.