Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schön cremig rühren. Eier trennen, anschließend das Eigelb und den Quark zur Butter-Zucker-Masse geben und alles noch einmal glatt rühren. Mehl mit dem Backpulver mischen. Anschließend immer einige Löffel Mehl in den Teig geben und gut verrühren. Dann etwas (!) Apfelsaft zugeben, anschließend wieder Mehl. So lange mit dem Zugeben abwechseln, bis alles verbraucht ist.
In der Zwischenzeit den Apfel mit Hilfe einer Reibe raspeln und das Eiweiß mit dem Rührgerät zu steifem Schnee schlagen.
Nun kann man die Apfelraspel in den Teig rühren und dann anschließend den Schnee unterheben.

Abschließend muss man nur noch das Waffeleisen mit Fett einpinseln und den Teig ausbacken. Wenn die Waffeln goldgelb sind, wird der Puderzucker darüber gesiebt.

Für den Schokoschaum teilt man die Kuvertüre in Stückchen und gibt sie mit der Sahne in ein kleines Töpfchen. Diese Masse soll bei kleiner Hitze erwärmt werden, bis die Schokoklumpen ganz geschmolzen sind. Diese Sahne wird in eine Rührschüssel gegossen und über Nacht in den Kühlschrank gestellt (mindestens 5 Stunden).
Am nächsten Tag kann man die Schokoladensahne mit einem Handrührgerät steif schlagen und zum Schluss noch die Schokoraspel untermischen.

Tipp: Bei diesem Rezept ist es sehr ratsam, die Schokosahne am Tag vorher zuzubereiten, um dann am nächsten Tag die frischen Waffeln mit dem Schokoladenschaum genießen zu können.