| Rotes Hähnchencurry
Gaeng Ped Gai
)
| 600 g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 5 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 | Kaffir-Limettenblätter (Magrood-Blätter) |
| 1 Dose/n | Kokosmilch, ungeschüttelte (400 ml) |
| 2 EL | Currypaste, rote |
| 3 EL | Fischsauce |
| 1 EL | Limettensaft |
| 3 EL | Palmzucker oder brauner Rohrzucker |
| 1 Bund | Basilikum, Horopa (süßes Thai-Basilikum) |
Zubereitung
Hähnchenbrustfilet gegen die Faser in Streifen schneiden. Ich schneide die Fleischstreifen nie zu fein, aber auch nicht so groß, dass sie über den Löffel drüberhängen. Paprikaschote vierteln und ebenfalls quer in Streifen und Frühlingszwiebeln quer in ca. 1 cm Stücke schneiden
Von den Magroodblättern den inneren Blattstiel rausschneiden und in ganz feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
Basilikum schon mal waschen, abschütteln und trocknen lassen.
Wok erhitzen. Von der ungeschüttelten Dose oben ca. 3-4 EL von der abgesetzten Kokossahne hineingeben und unter Aufsicht und Rühren ca. 1 Minute kochen lassen, dann die Currypaste mit einem Schneebesen verrühren. Diese Masse aufköcheln lassen, bis kleine Blasen entstehen und sich am Rand verfärbt und duftet. Jetzt den Knoblauch und die Magrood-Blätter dazutun, kurz noch mal anbraten.
Dann erst die restliche Kokosmilch hinzugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis oben kleine Fettaugen entstehen.
Mit der Fischsoße, Zucker und Limettensaft abschmecken.
Jetzt zuerst das Fleisch hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, Dann die Frühlingszwiebeln zusammen mit der Paprika in den Wok und bei geschlossenem Topf ebenfalls ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Erst kurz vor dem Servieren die abgezupften Horopa-Blätter unterrühren und mit thailändischem Duftreis servieren.
Anm.: man kann mit dem Gemüse variieren. Bambussprossen z. B. passen auch sehr gut zum rote Hähnchencurry.
Von den Magroodblättern den inneren Blattstiel rausschneiden und in ganz feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
Basilikum schon mal waschen, abschütteln und trocknen lassen.
Wok erhitzen. Von der ungeschüttelten Dose oben ca. 3-4 EL von der abgesetzten Kokossahne hineingeben und unter Aufsicht und Rühren ca. 1 Minute kochen lassen, dann die Currypaste mit einem Schneebesen verrühren. Diese Masse aufköcheln lassen, bis kleine Blasen entstehen und sich am Rand verfärbt und duftet. Jetzt den Knoblauch und die Magrood-Blätter dazutun, kurz noch mal anbraten.
Dann erst die restliche Kokosmilch hinzugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis oben kleine Fettaugen entstehen.
Mit der Fischsoße, Zucker und Limettensaft abschmecken.
Jetzt zuerst das Fleisch hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, Dann die Frühlingszwiebeln zusammen mit der Paprika in den Wok und bei geschlossenem Topf ebenfalls ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Erst kurz vor dem Servieren die abgezupften Horopa-Blätter unterrühren und mit thailändischem Duftreis servieren.
Anm.: man kann mit dem Gemüse variieren. Bambussprossen z. B. passen auch sehr gut zum rote Hähnchencurry.
Kommentare anderer Nutzer
MartinB 
sagt:
sagt: 19.02.2007 19:04
Absolut gigantisch köstlich!
Hab statt Currypaste normales Currypulver mit ein paar Chili-Schoten verfeinert, passt auch super :-)
Hab statt Currypaste normales Currypulver mit ein paar Chili-Schoten verfeinert, passt auch super :-)
16.07.2007 19:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Surina,
genauso habe ich das Curry gestern auch gekocht, nur mit mehr Kokosmilch und entsprechend mehr Paste und Magrood. Weil ich vor ein paar Tagen über ein etwas modifiziertes Rezept gestolpert bin, habe ich einen Löffel Paste abgezweigt, diese mit etwas Öl angeschmurgelt und das Hühnerfleisch darin sautiert. Aber nicht so lang, dass es ganz gar war. Dann kam es in die vorbereitete Sauce mit Paprika und Frühlingszwiebeln und durfte noch ein wenig köcheln.
Das Fleisch war geschmacklich schon noch würziger als das nur Geköchelte. Versuch mal!
Lieben Gruß Ulrike
genauso habe ich das Curry gestern auch gekocht, nur mit mehr Kokosmilch und entsprechend mehr Paste und Magrood. Weil ich vor ein paar Tagen über ein etwas modifiziertes Rezept gestolpert bin, habe ich einen Löffel Paste abgezweigt, diese mit etwas Öl angeschmurgelt und das Hühnerfleisch darin sautiert. Aber nicht so lang, dass es ganz gar war. Dann kam es in die vorbereitete Sauce mit Paprika und Frühlingszwiebeln und durfte noch ein wenig köcheln.
Das Fleisch war geschmacklich schon noch würziger als das nur Geköchelte. Versuch mal!
Lieben Gruß Ulrike
19.07.2007 13:02
Hallo Ulrike,
die Garmethode wie Du bei dem Hähnchen mache ich oft mit Rindfleisch oder Lamm. Es schmeckt mir bei diesen Sorten angenehmer so, das Curry wird durch den sonst austretenen Fleischsaft nicht *getrübt* und die Fleischscheibchen sehen angebraten auch besser aus im Curry
Liebe Grüße, Surina
die Garmethode wie Du bei dem Hähnchen mache ich oft mit Rindfleisch oder Lamm. Es schmeckt mir bei diesen Sorten angenehmer so, das Curry wird durch den sonst austretenen Fleischsaft nicht *getrübt* und die Fleischscheibchen sehen angebraten auch besser aus im Curry
Liebe Grüße, Surina
UlrikeReinholdBali 
sagt:
sagt: 27.10.2010 16:50
Hab das Rezept gestern nachgekocht - sehr lecker!!! Auch ich hab die Huehnerbruststreifen mariniert und kurz angebraten, ausserdem hatte ich frischen Koriander und Zitronengrass, das ich fein geschitten mitgekocht hab. Koriander kam erst am Ende dazu.
Danke fuer das Rezept!!!
Ulrike
Danke fuer das Rezept!!!
Ulrike
19.10.2008 17:57
Hi Surina,
heut abend gab es das Gaeng pet..es war sehr lecker und es eignet sich hervorragend für Einsteiger, denn meine Freundin war da und ich hab ihr mal "freie Hand" gelassen...ging bestens
LG
Elke
heut abend gab es das Gaeng pet..es war sehr lecker und es eignet sich hervorragend für Einsteiger, denn meine Freundin war da und ich hab ihr mal "freie Hand" gelassen...ging bestens
LG
Elke
23.10.2008 20:48
20.12.2008 14:02
Ich hab das Rezept heute mit meinen Töchtern gebastelt - hat uns allen super geschmeckt!!
(den Zucker hab ich etwas reduziert, die Fischsauce reingeschmuggelt als keiner hinschaute...schmeckte man zum Glück nicht extra raus ;-))
Wir arbeiten uns mal weiter durch deine Rezepte!
xantula
(den Zucker hab ich etwas reduziert, die Fischsauce reingeschmuggelt als keiner hinschaute...schmeckte man zum Glück nicht extra raus ;-))
Wir arbeiten uns mal weiter durch deine Rezepte!
xantula
12.01.2010 16:32
Hallo Surina,
tolles Rezept. Ich bin Anfänger der asiatischen Küche, und habe das Rezept 1:1 gemacht. Es ist wirklich gelungen, war dank der genauen Anweisung leicht nach zu kochen. Vielen Dank dafür
LG
Jutta
tolles Rezept. Ich bin Anfänger der asiatischen Küche, und habe das Rezept 1:1 gemacht. Es ist wirklich gelungen, war dank der genauen Anweisung leicht nach zu kochen. Vielen Dank dafür
LG
Jutta
12.01.2010 17:52
12.01.2010 21:08
Hallo Surina,
nach dem 1. Abschmecken war ich froh, dass der Zucker noch dran musste. Aber dann war die Schärfe ok.
LG
Jutta
nach dem 1. Abschmecken war ich froh, dass der Zucker noch dran musste. Aber dann war die Schärfe ok.
LG
Jutta
03.08.2010 20:26
crazylilly 
sagt:
sagt: 31.01.2010 17:11
Leider war meine Currypaste nicht wirklich (obwohl auf dem Glas etwas anderes behauptet wurde). Aber ansonsten war das Gericht wirklich sehr lecker. Das wird es bei uns in Zukunft definitv öfter geben. Zumal es wirklich sehr schnell und einfach geht.
03.08.2010 20:28
crazylilly
sagt:
sagt: 03.08.2010 20:41
Hallo,
selber machen wäre ja mal eine Idee. Hättest Du ein Rezept? Denn das ist aktuell noch eines der wenigen Dinge, die ich bereits "fertig" kaufe.
Und mir ist aufgefallen, dass da nur ein Wort gefehlt hat: scharf. Die Paste an sich ist gar nicht schlecht - sie ist schon aus dem Asia-Laden. Aber sie war halt nicht scharf.
LG, Lilly
selber machen wäre ja mal eine Idee. Hättest Du ein Rezept? Denn das ist aktuell noch eines der wenigen Dinge, die ich bereits "fertig" kaufe.
Und mir ist aufgefallen, dass da nur ein Wort gefehlt hat: scharf. Die Paste an sich ist gar nicht schlecht - sie ist schon aus dem Asia-Laden. Aber sie war halt nicht scharf.
LG, Lilly
nane33
sagt:
sagt: 31.07.2010 19:25
Es war super ! Mein Mann liebt thailändisch, ich bin was Schärfe angeht ein echtes Mädchen. Bei diesem Rezept waren wir beide glücklich :-)
Ich habe allerdings viel mehr Gemüse verwendet (die Gemüsekiste gab noch 2 Fenchel, 2 Karotten , 1 Rettich und 2 Maiskolben her)
Dazu gab es Glasnudeln, die endlich mal aus dem Vorrat sollten. Aber das gibts bestimmt bald wieder ! Dankeschön.
nane
Ich habe allerdings viel mehr Gemüse verwendet (die Gemüsekiste gab noch 2 Fenchel, 2 Karotten , 1 Rettich und 2 Maiskolben her)
Dazu gab es Glasnudeln, die endlich mal aus dem Vorrat sollten. Aber das gibts bestimmt bald wieder ! Dankeschön.
nane
03.08.2010 20:29
nom-nom
sagt:
sagt: 02.09.2010 17:41
Super Rezept, habe etwas zu viel Currypaste genommen, da ich nicht wusste wie gehäuft der EL sein soll... war scharf, aber vom Geschmack her super! Wir auf jeden Fall wieder gekocht! :)
09.11.2010 21:39
asiaSF 
sagt:
sagt: 28.09.2011 15:55
Hallo Surina,
das Rezept ist absolut perfekt und schmeckt uns super lecker. Wir verwenden viel mehr Paprikaschoten, da wir Gemüse gern mögen und ich schärfe noch mit 4 roten Chilis.
Schon mehrfach nachgekocht und immer wieder toll. Diesmal auch ans Photo gedacht und hochgeladen.
LG,
asiaSF
das Rezept ist absolut perfekt und schmeckt uns super lecker. Wir verwenden viel mehr Paprikaschoten, da wir Gemüse gern mögen und ich schärfe noch mit 4 roten Chilis.
Schon mehrfach nachgekocht und immer wieder toll. Diesmal auch ans Photo gedacht und hochgeladen.
LG,
asiaSF
19.10.2011 08:50
demma
sagt:
sagt: 27.11.2011 11:51
Besten Dank für dieses super Rezept - und die ausführliche Anleitung.
Zunächst habe ich im Forum gestöbert und bin so auf das Rezept gestoßen.
Ich hatte schon eingekauft, hatte also etwas andere Zutaten:
- verschiedene Pilze (ca 200 g)
- thai-auberginen (6 Stück)
-1 rote chilischote
-600 g Hühnerbrust
Den Rest habe ich nach Anleitung zubereitet. Allein der Geruch war schon überbewältigend.
Wir sind absolute Anfänger in der asiatischen Küche - und das Ergebnis konnte sich mit diesem Rezept sehen lassen!
Danke!
Zunächst habe ich im Forum gestöbert und bin so auf das Rezept gestoßen.
Ich hatte schon eingekauft, hatte also etwas andere Zutaten:
- verschiedene Pilze (ca 200 g)
- thai-auberginen (6 Stück)
-1 rote chilischote
-600 g Hühnerbrust
Den Rest habe ich nach Anleitung zubereitet. Allein der Geruch war schon überbewältigend.
Wir sind absolute Anfänger in der asiatischen Küche - und das Ergebnis konnte sich mit diesem Rezept sehen lassen!
Danke!
yellowcb 
sagt:
sagt: 31.01.2012 14:17
Wir haben das Rezept etwas abgewandelt: da wir keine Kokosmilch hatten haben wir Sahne mit Kokosraspeln genommen und statt dem Huhn gab es das Gericht mit Tofu. Es hat uns sehr gut geschmeckt :)
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Die Anweisungen sind sehr genau.Da kann man wirklich nichts falsch interpretieren.
Das Hähnchencurry ist umgehend zu eines unserer Lieblingsspeisen geworden.
Viele Dank!
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