Für den Rührteig:
Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitro-Back, Zimt, 4 Eier, Nüsse, Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel mit einem Rührgerät 4 min. zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen.

Für die Creme:
Von den 500 ml Milch 5 EL Milch abnehmen und mit dem Puddingpulver und dem Eigelb verrühren. Restliche Milch mit Bourbon-Vanillezucker aufkochen und anschließend mit dem angerührten Puddingpulver binden.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die etwas abgekühlte Creme heben.

Anschließend auf den Rührteig geben und dabei gleichmäßig verstreichen.
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, vierteln und fächerförmig einschneiden. Auf die Creme geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° C etwa 50 min. backen.