Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung machen. Die Hefe hineinbröckeln. Dann die Milch etwas erwärmen und etwas lauwarme Milch zum Mehl und der Hefe geben. Das Ganze dann zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt muss man den Vorteig an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Währenddessen die Butter oder Margarine in der restlichen Milch auflösen, eine Prise Salz hinzufügen und nach der Ruhezeit zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt nochmals an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den gewürfelten Speck in einer Pfanne auslassen und herausnehmen. In dem in der Pfanne verbliebenen Speckfett die Zwiebelringe goldgelb andünsten. Derweil die saure Sahne, den Kümmel, die Eier und den Käse mit Salz und Pfeffer verquirlen.

Nach dem Ruhen den Hefeteig in Blechgröße ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Die angedünsteten Zwiebeln auf dem Teig verteilen und die Speckwürfel darüber streuen. Dann alles vorsichtig mit dem Sahne-Eier-Gemisch übergießen.

Den Elektroherd auf 200°C vorheizen und den Zwiebelkuchen ca. 30-40 Minuten darin backen.