Tiefgekühlte Himbeeren auftauen. Quark abtropfen lassen. Die Schokolade fein reiben, für die Verzierung ein paar Späne grob hobeln. Bananen schälen und mit Apfel- und Zitronensaft gründlich zerdrücken oder mixen. Backofen auf 200° Grad vorheizen. Die Form fetten.

Die Butter mit dem Zucker cremig rühren, nach und die Eier darunter schlagen. Geriebene Schokolade, Bananen, abgetropften Quark und Puddingpulver unterrühren. Quarkmasse in die Form füllen.
Den Kuchen im Ofen etwa 40 Minuten backen, bis er aufgegangen und goldgelb ist.
Inzwischen die frischen Himbeeren verlesen und waschen. Etwa 10 Beeren für die Dekoration beiseite legen. Übrige Beeren mit dem Honig pürieren und durch ein Sieb streichen.
Den fertigen Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann herauslösen.

Käsekuchen mit Schokospänen, Himbeeren und Puderzucker verzieren und mit der Himbeersauce servieren.