Walnusskerne fein mahlen und Schokolade fein raspeln.
Weiche Butter und Puderzucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Eigelb, Rum, Walnüsse, Schokolade und 1 EL Kakaopulver unterrühren. Nach und nach das Mehl zugeben und zu einem Teig verkneten. Teig ca. 30 Min. in Folie gewickelt kalt stellen.

Backofen inzwischen auf 160° Grad vorheizen.

Je 1 TL vom Teig abstechen und mit den Fingern zu einem 4-5 cm langen Stäbchen rollen. Diese Stäbchen mit 2 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. In den Ofen schieben und ca. 10-15 min backen.

Die Stäbchen abkühlen lassen und mit dem restlichen Kakaopulver bestäuben. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, in eine Spritztüte füllen und die Stäbchen damit verzieren.