Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti mit fruchtiger Tomatensauce
)
| 500 g | Nudeln (Spaghetti) |
| 1 ½ kg | Fleischtomate(n) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Zucker |
| 2 EL | Aceto balsamico |
| 2 EL | Meersalz, grobes |
| Pfeffer | |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 4 Zweig/e | Oregano |
| Olivenöl | |
| etwas | Basilikum zum Anrichten |
Zubereitung
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen ein Wasserbad mit Eiswürfeln vorbereiten und die Tomaten schon mal vom Strunk aus nach unten mit einem Messer viermal einritzen. Sobald das Wasser kocht, die Tomaten für kurze Zeit hineinlegen und danach gleich ins Eiswürfelbad legen. Jetzt kann man ganz leicht die Haut entfernen, sollte es doch nicht so leicht gehen, die Tomaten einfach noch mal ins kochende Wasser legen.
Wenn die Haut ab ist, jeweils den Strunk entfernen und den Rest grob hacken. Schalotte und Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. In einem Topf Olivenöl heiß werden lassen, dann die Schalotten und den Knoblauch darin anschwitzen. Den Zucker dazugeben. Sobald dieser sich leicht aufgelöst hat, mit Aceto balsamico ablöschen. Danach gleich die Tomatenwürfel hineingeben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. (Keine Angst vor so viel Salz, Meersalz schmeckt besser, salzt aber weniger als normales Salz.) Alles etwa eine ½ Stunde köcheln lassen.
Den Rosmarin und den Oregano vom Stiel zupfen, fein hacken und in die Sauce geben.
Jetzt können schon mal die Spaghetti gekocht werden. Wenn diese fertig sind, das Wasser abgießen, etwas davon aufheben und zurück in den Topf zu den Nudeln geben (dann verkleben die Spaghetti nämlich nicht so leicht).
Ich richte die Spaghetti immer als Nest in einem tiefen Teller an, darauf gebe ich dann die Tomatensauce und ein paar Basilikumblätter. Besonders fein schmeckt es, wenn man ein paar Spritzer Olivenöl und alten Aceto balsamico auf die Sauce gibt.
Wenn die Haut ab ist, jeweils den Strunk entfernen und den Rest grob hacken. Schalotte und Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. In einem Topf Olivenöl heiß werden lassen, dann die Schalotten und den Knoblauch darin anschwitzen. Den Zucker dazugeben. Sobald dieser sich leicht aufgelöst hat, mit Aceto balsamico ablöschen. Danach gleich die Tomatenwürfel hineingeben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. (Keine Angst vor so viel Salz, Meersalz schmeckt besser, salzt aber weniger als normales Salz.) Alles etwa eine ½ Stunde köcheln lassen.
Den Rosmarin und den Oregano vom Stiel zupfen, fein hacken und in die Sauce geben.
Jetzt können schon mal die Spaghetti gekocht werden. Wenn diese fertig sind, das Wasser abgießen, etwas davon aufheben und zurück in den Topf zu den Nudeln geben (dann verkleben die Spaghetti nämlich nicht so leicht).
Ich richte die Spaghetti immer als Nest in einem tiefen Teller an, darauf gebe ich dann die Tomatensauce und ein paar Basilikumblätter. Besonders fein schmeckt es, wenn man ein paar Spritzer Olivenöl und alten Aceto balsamico auf die Sauce gibt.
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Kommentare anderer Nutzer
eflip 
sagt:
sagt: 05.01.2007 15:14
Oberlecker mit dem Balsamico, sogar die Kids waren begeistert und das will was heissen:-))
Besten Dank!
Besten Dank!
eflip
sagt:
sagt: 05.07.2007 10:21
Superlecker - waren zwar alle etwas skeptisch wegen dem Balsamico, aber allen hat es super geschmeckt.
Besten Dank!!
Besten Dank!!
06.02.2008 09:38
Hat gut geschmeckt, vielen Dank für das Rezept, gibts jetzt öfter!!
LG
funkelsteinchen
LG
funkelsteinchen
14.05.2008 11:32
Hallo papawhiskey,
das Rezept habe ich gestern ausprobiert, es ist ein köstliches Gericht! Gerade jetzt, wo es wieder Tomaten gibt, die auch nach Tomaten schmecken, ist es sehr zu empfehlen!
Vielen Dank für's Rezept und liebe Grüße
PettyHa
das Rezept habe ich gestern ausprobiert, es ist ein köstliches Gericht! Gerade jetzt, wo es wieder Tomaten gibt, die auch nach Tomaten schmecken, ist es sehr zu empfehlen!
Vielen Dank für's Rezept und liebe Grüße
PettyHa
kitchenmaid 
sagt:
sagt: 18.05.2008 09:48
Hallo papawhiskey,
die Idee mit dem Balsamico ist prima!
Seitdem die Tage allerdings gezählt sind, an denen man wirklich schmackhafte Tomaten bekommt, nehme ich nur noch die schon gehackten 'Pizzatomaten' von L.dl aus der Dose.
Das ist um vieles billiger und zudem ungleich schneller in der Zubereitung, als die meist überteuerte und geschmackarme Frischware.
LG -inge-
die Idee mit dem Balsamico ist prima!
Seitdem die Tage allerdings gezählt sind, an denen man wirklich schmackhafte Tomaten bekommt, nehme ich nur noch die schon gehackten 'Pizzatomaten' von L.dl aus der Dose.
Das ist um vieles billiger und zudem ungleich schneller in der Zubereitung, als die meist überteuerte und geschmackarme Frischware.
LG -inge-
Goodfeels 
sagt:
sagt: 18.05.2008 11:08
Hallo zusammen,
diese Sosse ist absolut lecker! Gerade der Balsamico gibt den richtigen Pfiff. 5***** von mir!
Eine Frage habe ich allerdings noch: @ papawhiskey
Deine Spaghettis sehen so appetitlich farbig aus. Kochst Du die mit Tomatenmark im Kochwasser?
Danke fürs Rezept und für Info sagt mit herzlichen Grüssen,
Bille
diese Sosse ist absolut lecker! Gerade der Balsamico gibt den richtigen Pfiff. 5***** von mir!
Eine Frage habe ich allerdings noch: @ papawhiskey
Deine Spaghettis sehen so appetitlich farbig aus. Kochst Du die mit Tomatenmark im Kochwasser?
Danke fürs Rezept und für Info sagt mit herzlichen Grüssen,
Bille
papawhiskey 
sagt:
sagt: 18.05.2008 12:09
18.05.2008 11:33
Ein schönes Rezept, Dankeschön dafür, vor allem so erklärt, daß es auch Kochlaien wie ich verstehen.
Bezüglich des Meersalzes wäre ich allerdings vorsichtig, es hängt sehr von der Sorte ab, mein Meersalz beispielsweise ist viel salziger, als gewöhnliches Salz. Also vorsichtig dosieren!
Herzlich - Hias
Bezüglich des Meersalzes wäre ich allerdings vorsichtig, es hängt sehr von der Sorte ab, mein Meersalz beispielsweise ist viel salziger, als gewöhnliches Salz. Also vorsichtig dosieren!
Herzlich - Hias
estel0815 
sagt:
sagt: 18.05.2008 11:45
Hallo,hört sich lecker an,wir essen sehr gern Tomaten und das Rezept ist bestimmt lecker,bezüglich der Farbe Deiner Nudeln,würde ich auch gern wissen warum die so schön farbig sind.lg estel
martinprange 
sagt:
sagt: 18.05.2008 12:49
Ausbaufaehig...
Meine Anmerkungen:
Mit dem Knoblauch ein paar Fenchelsamen mit anroesten.
Ansonsten ist Bohnenkraut zum Oregano und Rosmarin dazu genommen ein Gewinn!
Aufpassen mit dem Essig - wird sehr ketchupartig wenn zuviel drin ist.
Der Zucker ist ueberfluessig - Einstellungssache...
Weiter so!
Grüsse aus Zürich
Meine Anmerkungen:
Mit dem Knoblauch ein paar Fenchelsamen mit anroesten.
Ansonsten ist Bohnenkraut zum Oregano und Rosmarin dazu genommen ein Gewinn!
Aufpassen mit dem Essig - wird sehr ketchupartig wenn zuviel drin ist.
Der Zucker ist ueberfluessig - Einstellungssache...
Weiter so!
Grüsse aus Zürich
Goodfeels
sagt:
sagt: 18.05.2008 13:44
Hilfreiche Antwort:
Hallo nach Zürich,
Geschmäcker sind bekanntlich verschieden. Ich mag zum Beispiel überhaupt keinen Fenchel, daher sind mir auch die Samen suspekt.
Bohnenkraut passt meines Erachtens überhaupt nicht dazu, weil wie das Wort schon sagt es eher zu Hülsenfrüchten passt. Wenn es ein Kraut sein soll, würde ich eher Liebstöckel nehmen.
Ein guter Balsamico macht das ganze mit Sicherheit nicht zu "ketchuplastig"... im Gegenteil. Der feine Geschmack hebt sich weit davon ab.
Und last but not least ist der Zucker nicht überflüssig, sondern rundet die Säure der Tomaten in so weit ab, dass es im Mund geschmacksknospenmässig eine Harmonie ergibt.
Ich gebe sogar ne Prise Zucker an einen Tomatensalat.... probiers mal aus ;-)
Herzlichen Gruss,
Bille
Geschmäcker sind bekanntlich verschieden. Ich mag zum Beispiel überhaupt keinen Fenchel, daher sind mir auch die Samen suspekt.
Bohnenkraut passt meines Erachtens überhaupt nicht dazu, weil wie das Wort schon sagt es eher zu Hülsenfrüchten passt. Wenn es ein Kraut sein soll, würde ich eher Liebstöckel nehmen.
Ein guter Balsamico macht das ganze mit Sicherheit nicht zu "ketchuplastig"... im Gegenteil. Der feine Geschmack hebt sich weit davon ab.
Und last but not least ist der Zucker nicht überflüssig, sondern rundet die Säure der Tomaten in so weit ab, dass es im Mund geschmacksknospenmässig eine Harmonie ergibt.
Ich gebe sogar ne Prise Zucker an einen Tomatensalat.... probiers mal aus ;-)
Herzlichen Gruss,
Bille
Wawuschel80
sagt:
sagt: 20.05.2008 11:54
Hallo,
jetzt wollt ich meinen Senf auch noch dazu geben ;-)
Ich finde Zucker auch super wichtig, bei jedem Gericht mit Tomaten, da muss bei mir immer eine Prise mit rein.
Bohnenkraut ist allerdings etwas, was ich in italienischen Gerichten oft kenne, in kleinen Mengen harmoniert das wirklich schön.
Und last but not least, wenn man bei diesem Gericht ein wenig mit Olivenöl aufpasst, hat das ganze nur 5 weight watchers Punkte, was klasse ist, weil es fantastisch schmeckt, was nicht jedes diätische Rezept von sich behaupten kann ;-)
lg
Daniela
jetzt wollt ich meinen Senf auch noch dazu geben ;-)
Ich finde Zucker auch super wichtig, bei jedem Gericht mit Tomaten, da muss bei mir immer eine Prise mit rein.
Bohnenkraut ist allerdings etwas, was ich in italienischen Gerichten oft kenne, in kleinen Mengen harmoniert das wirklich schön.
Und last but not least, wenn man bei diesem Gericht ein wenig mit Olivenöl aufpasst, hat das ganze nur 5 weight watchers Punkte, was klasse ist, weil es fantastisch schmeckt, was nicht jedes diätische Rezept von sich behaupten kann ;-)
lg
Daniela
Goodfeels
sagt:
sagt: 20.05.2008 15:32
Hallo Daniela,
ich lasse mich gerne eines Besseren belehren. Verrate mir bitte, wieviel Bohnenkraut in etwa mit der Sauce harominiert. Ich mags gern mal ausprobieren.
Bei Bohnen selber nehme ich meist reichlich..... und kann es mir von daher nicht vorstellen :-)
Danke für Info und herzlichen Gruss,
Bille
ich lasse mich gerne eines Besseren belehren. Verrate mir bitte, wieviel Bohnenkraut in etwa mit der Sauce harominiert. Ich mags gern mal ausprobieren.
Bei Bohnen selber nehme ich meist reichlich..... und kann es mir von daher nicht vorstellen :-)
Danke für Info und herzlichen Gruss,
Bille
tinafreestyle
sagt:
sagt: 18.05.2008 20:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich esse die Spaghetti auch gerne so. In die Soße tue ich oft gedünstete Zuchini-Scheiben und dazu gibt es frisch gehobelten Parmesan.
Herzliche Grüße Tina
ich esse die Spaghetti auch gerne so. In die Soße tue ich oft gedünstete Zuchini-Scheiben und dazu gibt es frisch gehobelten Parmesan.
Herzliche Grüße Tina
Wawuschel80
sagt:
sagt: 20.05.2008 15:44
Hallo Bille,
ja mit Bohnen verwende ich auch immer unmengen, das schmeckt echt gut :-)
Im Moment zähle ich wie schon erwähnt die Weight Watchers Punkte, und da mach ich mein Essen mit weniger Fett, aber dafür mit mehr Kräutern, da ja der Geschmacksträger weg ist.
Ich mische für eine würzige Soße nur meistens phi mal Daumen. Aber ungefähr würd ich sagen, auf zwei Portionen Soße getrocknete Kräuter je 1/2 TL Majoran, Oregano und 1/4 TL Bohnenkraut - Rosmarin tu ich frisch oder Thymian, aber Rosmarin und Thymian kombiniere ich nicht gerne, weil beide so intensiv sind, und sich mehr im Weg sind als harmonieren, aber das ist ja auch Geschmackssache :-)
Und jetzt hätt ich echt Appetitt auf so ne Portion Pasta!
lg
Daniela
ja mit Bohnen verwende ich auch immer unmengen, das schmeckt echt gut :-)
Im Moment zähle ich wie schon erwähnt die Weight Watchers Punkte, und da mach ich mein Essen mit weniger Fett, aber dafür mit mehr Kräutern, da ja der Geschmacksträger weg ist.
Ich mische für eine würzige Soße nur meistens phi mal Daumen. Aber ungefähr würd ich sagen, auf zwei Portionen Soße getrocknete Kräuter je 1/2 TL Majoran, Oregano und 1/4 TL Bohnenkraut - Rosmarin tu ich frisch oder Thymian, aber Rosmarin und Thymian kombiniere ich nicht gerne, weil beide so intensiv sind, und sich mehr im Weg sind als harmonieren, aber das ist ja auch Geschmackssache :-)
Und jetzt hätt ich echt Appetitt auf so ne Portion Pasta!
lg
Daniela
hexenengel
sagt:
sagt: 20.05.2008 18:26
Gekocht wie beschrieben -na ja, wenn keine Gäste da sind werden die Tomaten nicht enthäutet-
Bei Essig und Meersalz war ich skeptisch, aber es war echt legger.
Danke
Bei Essig und Meersalz war ich skeptisch, aber es war echt legger.
Danke
01.07.2008 18:14
Vielen Dank für dieses Rezept, ich habe es jetzt schon mehrmals gekocht allerdings ohne Rosmarin , aber dafür mehr Basilikum zum Schluß und frisch geriebenen Parmesan.
Wir sind total begeistert von dieser Sauce , sie hat inzwischen einen festen Platz in unserer Küche.
Danke
Bina
Wir sind total begeistert von dieser Sauce , sie hat inzwischen einen festen Platz in unserer Küche.
Danke
Bina
08.07.2008 14:41
Einfach lecker!
War nicht das letzte mal das ich das gekocht habe
War nicht das letzte mal das ich das gekocht habe
Suavitas
sagt:
sagt: 10.07.2008 13:44
Hallo!
Die Tomatensoße ist einfach lecker! Habe gleich mehr von der Soße gekocht und sie Portionsweise in Gläser eingemacht :)
Das nächste mal werde ich auch mal ausprobieren, wie das ganze mit Zucchini oder Paprika harmoniert (finde ich nämlich immer ganz lecker in Tomatensaucen).
lg, Sabrina
Die Tomatensoße ist einfach lecker! Habe gleich mehr von der Soße gekocht und sie Portionsweise in Gläser eingemacht :)
Das nächste mal werde ich auch mal ausprobieren, wie das ganze mit Zucchini oder Paprika harmoniert (finde ich nämlich immer ganz lecker in Tomatensaucen).
lg, Sabrina
Gilluin
sagt:
sagt: 14.07.2008 15:43
Hallo!
Hab die Soße ausprobiert und fand sie geschmacklich wirklich hervorragend (obwohl ich zwischendurch dachte, ich hätte zu viel Essig drangetan und alles vermasselt :) ), aber leider ist sie bei mir nicht so schön sämig, sondern eher etwas suppig geworden.
Hab ich sie dann vielleicht nicht lang genug köcheln lassen oder sollte ich sie lieber mit irgendwas binden?
LG Gilluin
Hab die Soße ausprobiert und fand sie geschmacklich wirklich hervorragend (obwohl ich zwischendurch dachte, ich hätte zu viel Essig drangetan und alles vermasselt :) ), aber leider ist sie bei mir nicht so schön sämig, sondern eher etwas suppig geworden.
Hab ich sie dann vielleicht nicht lang genug köcheln lassen oder sollte ich sie lieber mit irgendwas binden?
LG Gilluin
papawhiskey
sagt:
sagt: 14.07.2008 16:34
Wetterfrosch68
sagt:
sagt: 16.07.2008 22:53
Leckeres Rezept, meine Family war begeistert, vielen Dank!
simone
simone
kochmaus0803
sagt:
sagt: 24.07.2008 11:44
Schon oft nachgekocht..leeeeecker!!! Eines der aufwändigeren Pastarezepte, aber dafür echt klasse..so gute selbst gemachte Tomatensoße hat man selten..auch schon häufiger für Gäste gekocht und hat immer geschmeckt..auch denen die sonst "nur Tomatensoße" langweilig finden:-)
vielen dank
vielen dank
newcanadian
sagt:
sagt: 10.02.2009 02:40
Ich koche die Sosse nun bald schon ein halbes Jahr lang immer wieder. Es gehoert nun zu meinem Standardprogramm. Obersuperlecker. Was nur etwas schwierig ist, sind die frischen Tomaten ... Ich nehme immer Tomaten aus der Dose. Ist genauso gut. Mein Mann moechte immer etwas Fleischiges dabei, so bekommt er und unser Sohn Italienische Wuerste, zu Baellchen geformt, gebraten. Vielen, vielen Dank!
03.03.2009 20:34
hallo,
wirklich wahnsinnig gut, hätte ich nicht gedacht, sonst mache ich meine Sauce immer zusätzlich mit Tomatenmark.
Der Zucker und der Balsamico machen sich sehr gut in der Sauce. Habe Dosentomaten und nur Oregano verwendet.
lg,
Evi
wirklich wahnsinnig gut, hätte ich nicht gedacht, sonst mache ich meine Sauce immer zusätzlich mit Tomatenmark.
Der Zucker und der Balsamico machen sich sehr gut in der Sauce. Habe Dosentomaten und nur Oregano verwendet.
lg,
Evi
18.05.2010 06:24
Ich wagte es mit dem vielen Salz und ist für mich persönlich grenzwertig. Ich werde das nächstemal ein bisschen weniger Salz geben - ansonsten wurnderbar.
papawhiskey
sagt:
sagt: 18.05.2010 09:12
Ja, das mit dem Salz ist so eine Sache, die einen finden es schon versalzen, wenn ein Salzstreuer am Topf vorbeigelaufen ist und die anderen salzen auf dem Teller ohne Ende nach. Ich hab mittlerweile aber auch feststellen dürfen, dass es Meersalz und Meersalz gibt. Steht zwar beide male das selbe auf der Packung, aber das eine salzt mehr und das andere weniger. Meine Mengenangabe ist natürlich Geschmackssache und salzen sollte man eigentlich eh nie nach Rezept, sondern nach persönlichem Gefühl. Ich hab da nur eine Mengenangabe hingeschrieben, weil meiner Meinung nach von vielen der Fehler gemacht wird, dass zu wenig Salz während dem Kochen zugeben. Denn, tut mir leid, nachsalzen kann man nicht immer, dass schmeckt dann nämlich tatsächlich versalzen.
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