Zubereiten:
Für die Bologneser Soße Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, die Stängelansätze herausschneiden und Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Das Mett darin unter Rühren anbraten (dabei die Klümpchen grob zerteilen). Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und ebenfalls andünsten. Die Tomatenwürfel mit Gemüsebrühe, Tomatenmark, Lorbeerblatt und Basilikum zu dem Mett geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Tabascosoße abschmecken.
Den Backofen bei Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für die Béchamelsoße Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis das Mehl hellgelb ist. Milch und Gemüsebrühe hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Soße einmal aufkochen. 1/3 des Goudas unterrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
Auf den Boden einer eckigen, flachen, gefetteten Auflaufform (30 x 20 cm) etwas Bologneser Soße geben, darauf 1 Schicht Lasagneblätter legen, dann wieder Bologneser Soße darauf geben und mit etwa 3 Esslöffeln Béchamelsoße beträufeln.
Nacheinander wieder Lasagneblätter, Bologneser Soße und Béchamelsoße einschichten, so dass 4 Lasagneschichten entstehen.
Die restliche Béchamelsoße auf die oberste Lasagneschicht streichen und mit dem restlichen Gouda bestreuen. Die Form ohne Deckel auf das Rost für ca. 20 Min. in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 200°C (vorgeheizt)
Heißluft: 180°C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 3?4 (nicht vorgeheizt)