Henglein
Rama Cremefine
| Altholländische Poffertjes
Dies ist das altholländische Rezept für die echten Poffertjes, mit Hefe gebacken
)
| 125 g | Mehl (Type 405) |
| 125 g | Mehl (Buchweizen) |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| 250 ml | Milch, lauwarm |
| 250 ml | Wasser |
| 15 g | Hefe (Trockenhefe) |
| 50 g | Butter, geschmolzene |
| etwas | Salz (wenn ungesalzene Butter verwendet wird) |
| etwas | Butter zum Bestreichen |
| Puderzucker zum Bestreuen |
Zubereitung
Für das Backen von Poffertjes benötigt man eine „Poffertjes-Pfanne“. Alternativ könnte man eine „Blini-Pfanne“ oder eine „Äbleskiver-Pfanne“ nehmen. Dies sind alles Spezialpfannen für die entsprechenden Gebäcke.
Die Hefe in ca. 3 EL lauwarmer Milch auflösen. Weizenmehl und Buchweizenmehl vermischen.
Mehl, aufgelöste Hefe, lauwarme Milch und Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer einen glatten, flüssigen Teig herstellen. Das Ei verschlagen und zusammen mit der geschmolzenen Butter und dem Salz zum Teig geben – der Teig muss noch handwarm sein.
Die Schüssel mit einem nassen Tuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
Nun die „Poffertjes-Pfanne“ erhitzen und einfetten. In jede Vertiefung ein wenig vom Teig einfüllen. Wenn die obere Seite fast trocken aussieht, alles wenden.
Die Poffertjes müssen von jeder Seite goldbraun gebacken sein.
Poffertjes werden warm gegessen, mit ein wenig Butter bestrichen und Puderzucker bestreut.
Die Hefe in ca. 3 EL lauwarmer Milch auflösen. Weizenmehl und Buchweizenmehl vermischen.
Mehl, aufgelöste Hefe, lauwarme Milch und Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer einen glatten, flüssigen Teig herstellen. Das Ei verschlagen und zusammen mit der geschmolzenen Butter und dem Salz zum Teig geben – der Teig muss noch handwarm sein.
Die Schüssel mit einem nassen Tuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
Nun die „Poffertjes-Pfanne“ erhitzen und einfetten. In jede Vertiefung ein wenig vom Teig einfüllen. Wenn die obere Seite fast trocken aussieht, alles wenden.
Die Poffertjes müssen von jeder Seite goldbraun gebacken sein.
Poffertjes werden warm gegessen, mit ein wenig Butter bestrichen und Puderzucker bestreut.
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Kommentare anderer Nutzer
DianaBoskma 
sagt:
sagt: 02.07.2006 21:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo coco,
Ich habe die im laden in Holland gekauft. Aber fruenden von mir in Deutschalnd und England haben es : http://www.poffertjesbeslag.nl/bestelformcons.php gekauft. Die laden spricht auch Deutsch und English. Viel spass.
Diana
Ich habe die im laden in Holland gekauft. Aber fruenden von mir in Deutschalnd und England haben es : http://www.poffertjesbeslag.nl/bestelformcons.php gekauft. Die laden spricht auch Deutsch und English. Viel spass.
Diana
03.07.2006 18:00
Hallo Diana,
vielen Dank für die Info! Dann gibts jetzt bald auch bei uns die leckeren Poffertjes!
VG
Coco
vielen Dank für die Info! Dann gibts jetzt bald auch bei uns die leckeren Poffertjes!
VG
Coco
Schailidi 
sagt:
sagt: 07.07.2006 06:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Diana,
ich habe mir eben eine Poffertjes-Pfanne auf der Homepage von Köllner-Zucker (www.pfeifer-langen.com) bestellt. Die Pfanne kostet 15 Euro und Zubehör ist auch noch dabei.
Viele Grüße von Diana
ich habe mir eben eine Poffertjes-Pfanne auf der Homepage von Köllner-Zucker (www.pfeifer-langen.com) bestellt. Die Pfanne kostet 15 Euro und Zubehör ist auch noch dabei.
Viele Grüße von Diana
11.03.2007 07:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
die entsprechende Pfanne hab ich ja schon ne Weile.... auch schon mal ein Rezept ausprobiert.... das hörte sich zwar gut an, war aber nicht ganz so lecker.... nun hab ich dieses Rezept hier ausprobiert... und bin begeistert, das wird es sicher öfter mal geben.... wenn auch das Poffertjes backen eine Weile dauert und ne schweißtreibende Angelegenheit ist (ich hab ne Pfanne mit ziemlich kleinen Mulden)
....in ieder geval is het een receptje dat 4 sterren verdient....Groetjes....
Koelkast
die entsprechende Pfanne hab ich ja schon ne Weile.... auch schon mal ein Rezept ausprobiert.... das hörte sich zwar gut an, war aber nicht ganz so lecker.... nun hab ich dieses Rezept hier ausprobiert... und bin begeistert, das wird es sicher öfter mal geben.... wenn auch das Poffertjes backen eine Weile dauert und ne schweißtreibende Angelegenheit ist (ich hab ne Pfanne mit ziemlich kleinen Mulden)
....in ieder geval is het een receptje dat 4 sterren verdient....Groetjes....
Koelkast
gregor_samsa
sagt:
sagt: 02.10.2007 15:12
Hallo Diana,
ich habe meinem Freund zum Geburtstag ein Poffertjes-Eisen geschenkt und natürlich sofort dein Rezept ausprobiert. Uns hat es leider allen nicht geschmeckt. Der Hefegeschmack war viel zu dominant. (Und wir mögen normalerweise alle gerne einen kräftigen Hefegeschmack.)
Habe ich vielleicht etwas falsch gemacht? Ich habe bei deinen Mengenangaben ein Päckchen Trockenhefe genommen. Normalerweise backe ich auch nicht mit Trocken-, sondern mit frischer Hefe. Kann es daran liegen?
Steffi
ich habe meinem Freund zum Geburtstag ein Poffertjes-Eisen geschenkt und natürlich sofort dein Rezept ausprobiert. Uns hat es leider allen nicht geschmeckt. Der Hefegeschmack war viel zu dominant. (Und wir mögen normalerweise alle gerne einen kräftigen Hefegeschmack.)
Habe ich vielleicht etwas falsch gemacht? Ich habe bei deinen Mengenangaben ein Päckchen Trockenhefe genommen. Normalerweise backe ich auch nicht mit Trocken-, sondern mit frischer Hefe. Kann es daran liegen?
Steffi
DianaBoskma
sagt:
sagt: 02.10.2007 20:10
Hallo Steffi,
In Holland ist es nicht so einfach frische hefe zu kaufen, deswegen benutzen viele leute trocken. Hier in England habe ich sogar noch gar keine frische bekommen.
Ich selbst benutze lieber frische. Ich habe selbst auch bemerkt dass es mit trocken ein starkere hefegeschmack gibt.
Deswegen benutze ich in England kein hefe mehr, aber benutze backpulver. Dass macht dass geschmack anders, mehr wie pfannekuchen, aber trotzdem poffertjes fuer unsere familie, sonst wurde keiner es essen.
Ich weiss nicht warum die trocken hefe hier in England ein viel starkere geschmack gibt als was ich in Holland gewohnt war. Hoffentlich helft dir das obere ein bisschen.
LG,
Diana
In Holland ist es nicht so einfach frische hefe zu kaufen, deswegen benutzen viele leute trocken. Hier in England habe ich sogar noch gar keine frische bekommen.
Ich selbst benutze lieber frische. Ich habe selbst auch bemerkt dass es mit trocken ein starkere hefegeschmack gibt.
Deswegen benutze ich in England kein hefe mehr, aber benutze backpulver. Dass macht dass geschmack anders, mehr wie pfannekuchen, aber trotzdem poffertjes fuer unsere familie, sonst wurde keiner es essen.
Ich weiss nicht warum die trocken hefe hier in England ein viel starkere geschmack gibt als was ich in Holland gewohnt war. Hoffentlich helft dir das obere ein bisschen.
LG,
Diana
backengel
sagt:
sagt: 03.10.2007 15:44
Hi Diana
Ich lebe auch in England...habe die Pfanne noch aus Holland und bisher immer noch die Fertigpackungen aus Holland gehabt aber jetzt muss ich mal selber mischen!
Wieviel Backpulver nimmst Du fuer dieses Rezept?
Danke!
Ich lebe auch in England...habe die Pfanne noch aus Holland und bisher immer noch die Fertigpackungen aus Holland gehabt aber jetzt muss ich mal selber mischen!
Wieviel Backpulver nimmst Du fuer dieses Rezept?
Danke!
DianaBoskma
sagt:
sagt: 04.10.2007 14:07
I benutze eine essloeffel. Eigentlich die gleiche menge die ich immer fuer pfannkuchen benutze. Schmeckt gut.
Inschwissen habe ich auch mal ohne buchweizen probiert, weil ich dass einfach nicht hatte, war auch nett.
Habe auch mal verschiedene sachen dabei probiert, sowie contreau und confituren, war alles sehr schmeckhaft.
Letztlich habe ich gelesen ueber pizza pfann kuchen und werd dass auch mal mit poffertjes ausprobieren, hoerte sich gut an.
Inschwissen habe ich auch mal ohne buchweizen probiert, weil ich dass einfach nicht hatte, war auch nett.
Habe auch mal verschiedene sachen dabei probiert, sowie contreau und confituren, war alles sehr schmeckhaft.
Letztlich habe ich gelesen ueber pizza pfann kuchen und werd dass auch mal mit poffertjes ausprobieren, hoerte sich gut an.
DreaASM 
sagt:
sagt: 14.10.2007 16:07
sehr lecker, danke für das tolle Rezept, bilder hab ich auch gemacht :)
michelle0402
sagt:
sagt: 27.05.2008 13:38
aaaaaaaah ich dreh durch die sind sooooo lecker !!! genau wie in holland schmecken sie !!! super rezept danke dir !
megaturtle 
sagt:
sagt: 18.03.2009 16:50
Wie kann man den Teig ohne extra Pfanne backen?
DianaBoskma
sagt:
sagt: 14.07.2009 17:37
Pauline01
sagt:
sagt: 13.07.2009 14:05
Hey,
also, mir gehts mit der Hefe auch so wie schon genannt.
Das nä Mal würde ich nur ein Päckchen Trockenhefe nehmen, da ich auch nicht so auf extremen Hefegeschmack stehe.
Also werd ich die Poffertjes wohl bald nochmal machen!
also, mir gehts mit der Hefe auch so wie schon genannt.
Das nä Mal würde ich nur ein Päckchen Trockenhefe nehmen, da ich auch nicht so auf extremen Hefegeschmack stehe.
Also werd ich die Poffertjes wohl bald nochmal machen!
DianaBoskma
sagt:
sagt: 14.07.2009 17:39
saniwe
sagt:
sagt: 04.08.2009 23:28
Hilfreicher Kommentar:
Vorsicht! Das Rezept bezieht sich auch 15g Würfelhefe.
Ich vermute, daß viele 15g Trockenhefe genommen haben.
Aber die Menge von Trocken- und Frischhefe ist grundverschieden.
Bei Verwendung von Trockenhefe sollte ein gehäufter Teelöffel reichen.
Eet smakelijk! :)
Ich vermute, daß viele 15g Trockenhefe genommen haben.
Aber die Menge von Trocken- und Frischhefe ist grundverschieden.
Bei Verwendung von Trockenhefe sollte ein gehäufter Teelöffel reichen.
Eet smakelijk! :)
DianaBoskma
sagt:
sagt: 05.08.2009 23:05
Hilfreicher Kommentar:
Dass stimmt ja, es soll frische hefe sein, weiss nicht wieso in dass rezept trocken hefe steht, ich habe es so nicht aufgegeben, mann benuetzt nur frische mit poffertjes :-(
Froschili
sagt:
sagt: 04.01.2010 16:22
Hallo, ich habe mal eine Frage.
Wie viele Poffertjes bekomm ich denn da ungefähr raus, wir sind 2 Personen, ist das Rezept da o.k. oder zu viel?
LG,
Jessi
Wie viele Poffertjes bekomm ich denn da ungefähr raus, wir sind 2 Personen, ist das Rezept da o.k. oder zu viel?
LG,
Jessi
backi74
sagt:
sagt: 04.03.2010 07:13
Mit großer Spannung kam das Paket mit der Poffertjes - Pfanne. Nachmittags wurde sofort der Teig angerührt und ausgebacken. Wir waren begeistert! Schmecken ebenso lecker wie auf dem Stadtfest. Und nun brauchen wir nicht mehr aufs Fest zu warten! Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG Backi74
LG Backi74
24.05.2010 12:26
Hallo,
das Rezept gab es genau so zu meinem Poffertjes-Maker dazu.
Da steht "15 g Frischhefe (oder eine Packung Trockenhefe)"
Also: auf keinen Fall 15 g Trockenhefe nehmen, da eine Packg. ca. 8 g wiegt!
LG
-meerjungfrau-
das Rezept gab es genau so zu meinem Poffertjes-Maker dazu.
Da steht "15 g Frischhefe (oder eine Packung Trockenhefe)"
Also: auf keinen Fall 15 g Trockenhefe nehmen, da eine Packg. ca. 8 g wiegt!
LG
-meerjungfrau-
11.07.2010 15:49
Hallo,
habe mich strikt an das Rezept gehalten - es hat uns leider nicht geschmeckt...
Der Mix aus dem Buchweizenmehl und dem leichten Hefegeschmack war für uns ungewohnt.
Von unseren Festen in Norddeutschland kennen wir auch nur die hellen Poffertjes.
Zudem ist mir beim Backen aufgefallen, dass der Teig nach diesem Rezept beim Backen kleine Bläschen an der Oberfläche aufwies, so wie wir die Dinger kennen, ist der Teig aalglatt und von der Konsistenz wie Pfannkuchenteig.
Macht aber nix, werde die nächsten Rezepte weiter ausprobieren.
Trotzdem vielen Dank und viele Grüße
Kirk
habe mich strikt an das Rezept gehalten - es hat uns leider nicht geschmeckt...
Der Mix aus dem Buchweizenmehl und dem leichten Hefegeschmack war für uns ungewohnt.
Von unseren Festen in Norddeutschland kennen wir auch nur die hellen Poffertjes.
Zudem ist mir beim Backen aufgefallen, dass der Teig nach diesem Rezept beim Backen kleine Bläschen an der Oberfläche aufwies, so wie wir die Dinger kennen, ist der Teig aalglatt und von der Konsistenz wie Pfannkuchenteig.
Macht aber nix, werde die nächsten Rezepte weiter ausprobieren.
Trotzdem vielen Dank und viele Grüße
Kirk
26.09.2010 18:24
Hallo,
nun habe ich sie auch mal so gemacht. Mit 15 g frischer Hefe.
Irgendwie sind sie nicht gelungen. Sie haben ganz seltsam geschmeckt und auch komisch gerochen. Positiv ist, sie lassen sich besser wenden als Poffertjes mit Backpulver. Ich habe keine Ahnung, ob Hefe oder Ei (beides gerade gekauft und noch lange haltbar) nicht okay waren. Darum bewerte ich auch nicht.
Auf dem 2. Foto sehen sie aber hell aus. Mit 50% Buchweizenmehl wurden meine wesentlich dunkler.
Gruß
-meerjungfrau-
nun habe ich sie auch mal so gemacht. Mit 15 g frischer Hefe.
Irgendwie sind sie nicht gelungen. Sie haben ganz seltsam geschmeckt und auch komisch gerochen. Positiv ist, sie lassen sich besser wenden als Poffertjes mit Backpulver. Ich habe keine Ahnung, ob Hefe oder Ei (beides gerade gekauft und noch lange haltbar) nicht okay waren. Darum bewerte ich auch nicht.
Auf dem 2. Foto sehen sie aber hell aus. Mit 50% Buchweizenmehl wurden meine wesentlich dunkler.
Gruß
-meerjungfrau-
BammyBlue
sagt:
sagt: 21.01.2012 22:55
Ich habe heute diese Variante ausprobiert. Habe die letzten Male Rezepte mit viel Zucker und ohne Hefe gehabt. Ich bin total begeistert vom Rezept. Meine Poffertjes waren super, vom Geschmack und vom Aussehen.
Vielleicht mögen einige den Geschmack von Hefe generell nicht?
Vielen Dank für das Rezept, wird bei uns in nächster Zeit wohl öfter in Gebrauch kommen! :)
Vielleicht mögen einige den Geschmack von Hefe generell nicht?
Vielen Dank für das Rezept, wird bei uns in nächster Zeit wohl öfter in Gebrauch kommen! :)
oderkahn
sagt:
sagt: 13.03.2012 15:23
Leckeres Rezept. Leute, macht es Euch nicht so schwer: es kann bei 180°C Umluft oder 200°C Ober-Unterhitze vorgeheizt (auf Backpapier gesetzte Teighäufchen - wenn Teig zu flüssig, etwas mehr Mehl unterarbeiten) in etwa 15 Minuten oder einfach im Waffeleisen gebacken werden. Beide Methoden habe ich probiert - einwandfrei. Im Waffeleisen geht es natürlich mit dem Originalrezept am besten.
Viel Spaß!
Viel Spaß!
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wo kann man denn diese Pfannen bekommen?
Danke
VG
coco
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