Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Vertiefung bröckeln und mit dem Wasser und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen. Den Vorteig mit dem Mehl, dem Öl und etwas Salz gut verkneten. Den Teig so lange schlagen bis er sich vom Schüsselrand löst und Blasen wirft (falls erforderlich, noch etwas lauwarmes Wasser zugeben). Den Teig wieder zugedeckt an einem warmen Platz ca. 30 Minuten gehen lassen.
Ein Backblech mit Olivenöl einölen und den Teig auf dem Backblech verteilen.

Die gewürfelte Zwiebel in etwas erhitztem Olivenöl in einer kleinen Pfanne glasig braten.

Den Teig mit Schinken und/oder Salami belegen, darauf die in Scheiben geschnittenen Tomaten verteilen. Die in Scheiben geschnittene Champignons und die in Olivenöl glasig gebratene Zwiebel darüber geben. Gewürfelten Mozzarella darauf verteilen und geriebenen Emmentaler darüber streuen. Mit Pizzagewürz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen.

Pizza auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens bei 200°C bis 220°C ca. 30 bis 40 Minuten backen.

Sofort servieren.