| Bombay Kartoffeln
Die orentalische Alternative zu einfachen Bratkartoffeln
)
| 6 große | Kartoffel(n), festkochend |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Stück | Ingwer (einen halben Daumen lang) |
| 1 EL | Senfkörner, schwarze |
| 1 EL, gest. | Kurkuma (Gelbwurz) |
| 1 EL, gest. | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 EL, gest. | Gewürzmischung Garam Masala |
| 1 TL | Chilipulver |
| 1 EL, gest. | Currypulver |
| 100 g | Butter |
Zubereitung
Die Kartoffeln gar kochen, danach abkühlen lassen, pellen und dann einmal Längs und zweimal Quer durchschneiden (so dass große Würfel entstehen). Nun in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Den Knoblauch fein hacken, Ingwer schälen und reiben. Knoblauch und Ingwer mit den Gewürzen in der zerlassenen Butter 1 min auf höchster Stufe anbraten. Nun die Kartoffeln dazugeben und mehrere Minuten auf mittlerer Stufe braten. Die Kartoffeln mehrmals wenden bis sie rundherum mit den Gewürzen bedeckt sind.
Tipp: Dazu schmeckt Joghurt mit frischem Koriander.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Den Knoblauch fein hacken, Ingwer schälen und reiben. Knoblauch und Ingwer mit den Gewürzen in der zerlassenen Butter 1 min auf höchster Stufe anbraten. Nun die Kartoffeln dazugeben und mehrere Minuten auf mittlerer Stufe braten. Die Kartoffeln mehrmals wenden bis sie rundherum mit den Gewürzen bedeckt sind.
Tipp: Dazu schmeckt Joghurt mit frischem Koriander.
Kommentare anderer Nutzer
Undine23 
sagt:
sagt: 21.01.2008 12:49
alina1st 
sagt:
sagt: 21.01.2008 14:14
30.09.2006 09:34
Hallo!
Diese Kartoffeln sind echt lecker! Hab sie mit etwas Rapsöl statt soviel Butter gemacht. Werden dann nicht so saftig aber dafür etwas kalorienärmer!
Danke fürs Rezept.
LG
Dany5
Diese Kartoffeln sind echt lecker! Hab sie mit etwas Rapsöl statt soviel Butter gemacht. Werden dann nicht so saftig aber dafür etwas kalorienärmer!
Danke fürs Rezept.
LG
Dany5
apistogramma57 
sagt:
sagt: 22.01.2008 19:39
Hilfreiche Antwort:
So weit, so gut - da es sich um ein indisches Rezept handelt, wäre es sogar noch besser, das in Indien übliche Ghee, nämlich Butterschmalz, zum Braten der Kartoffeln zu verwenden. Es verbrennt nicht so schnell, die Kartoffeln werden ungleich knuspriger, trotzdem kann man erheblich weniger nehmen und der Geschmack ist unvergleichlich "indisch":.....
Goldmannpark 
sagt:
sagt: 03.11.2007 22:12
Total lecker! Habe zwar keine schwarzen Senfkörner bekommen können und daher helle genommen, aber das hat dem Geschmack keinesfalls geschadet.
Habe sie auch als Beilage gereicht, aber diese Kartoffeln sind schon für sich allein 'ne Wucht- unbedingt probieren!
Habe sie auch als Beilage gereicht, aber diese Kartoffeln sind schon für sich allein 'ne Wucht- unbedingt probieren!
Nikita-83 
sagt:
sagt: 17.01.2008 09:14
Hallo,
die Kartoffeln möchte ich gern ausprobieren, aber wo bekomme ich denn diese Gewürzmischung GARAm MASALA her?
Gruß
Nikita-83
die Kartoffeln möchte ich gern ausprobieren, aber wo bekomme ich denn diese Gewürzmischung GARAm MASALA her?
Gruß
Nikita-83
17.01.2008 15:03
schildi24 
sagt:
sagt: 20.01.2008 19:52
jandark 
sagt:
sagt: 20.01.2008 21:41
Mmmmmh! Ausgezeichnet.
Die Bombay Kartoffeln gab's heute als Beilagte zu einem Putenbraten.
Hat super geschmeckt. Danke für's Rezept.
gruß
jandark
Die Bombay Kartoffeln gab's heute als Beilagte zu einem Putenbraten.
Hat super geschmeckt. Danke für's Rezept.
gruß
jandark
Rannouk
sagt:
sagt: 22.01.2008 13:55
In Indien vor allem in den nördlichen provinzen werden sogar oft und viel Kartoffeln gegessen, das Rezept finde ich gut und es läßt sich leicht nachkochen, da fehlt dann nur noch ein frischer Salat und eventuell kalter Braten mit einem Relish.
r1lilith
sagt:
sagt: 23.01.2008 16:52
Die Bombay-Kartoffeln fand ich hervorragend, danke für das Rezept.
100 gr. Butter war mir aber zu viel, ich bin spielend mit 50 gr. ausgekommen - der Geschmack war trotzdem super, ohne die doppelten Kalorien.
Grüße an alle r1lilith.
100 gr. Butter war mir aber zu viel, ich bin spielend mit 50 gr. ausgekommen - der Geschmack war trotzdem super, ohne die doppelten Kalorien.
Grüße an alle r1lilith.
Trufa
sagt:
sagt: 24.01.2008 22:31
Danke für dieses Rezept! Musste allerdings einen eigenen Masala (so 80% und ohne Kardamom, leider) herstellen; aber auch so, sehr lecker. Selbst die kranke Tochter meinte, wenn Sie wieder gesund ist, möchte sie nicht nur riechen sondern das auch essen dürfen. Allerdings ich bin Olivenölerin ,-) anstatt Butter.
LG
LG
galibema
sagt:
sagt: 25.01.2008 21:43
Spitzenmässig!!
Habe diese Kartoffeln bei einem Inder als Beilage gegessen und bin sehr begeistert.Lecka!!!
LG
galibema
Habe diese Kartoffeln bei einem Inder als Beilage gegessen und bin sehr begeistert.Lecka!!!
LG
galibema
lofty66
sagt:
sagt: 26.01.2008 14:56
Hallo,
super lecker. Ich habe aber auch die Buttermenge auch reduziert.
Gruß
lofty66
super lecker. Ich habe aber auch die Buttermenge auch reduziert.
Gruß
lofty66
margret.winkler
sagt:
sagt: 29.01.2008 18:28
lieber koch, liebe Köchin,
die Kartoffeln waren Spitze. Etwas mehr Butter nehme ich auch wenn ich die Kartoffeln wieder mal auf den Tisch bringe.
die Kartoffeln waren Spitze. Etwas mehr Butter nehme ich auch wenn ich die Kartoffeln wieder mal auf den Tisch bringe.
02.02.2008 20:09
Super Lecker! Asiatisch, scharf und mit viel Knoblauch esse ich sehr gerne und dieses Gericht war wirklich toll!
rambojj
sagt:
sagt: 11.03.2008 12:09
Das waren echt mal Kartoffeln der anderen Art. Wird es wieder geben.
Pebbles25
sagt:
sagt: 07.06.2008 11:32
Die Buttermenge habe ich auch reduziert, dafür aber noch einen Löffel Erdnussbutter dazu gegeben.
Dazu hatten wir den "orientalischen Hackbraten" aus dem CK. Köstlich!
LG,
Pebbles
Dazu hatten wir den "orientalischen Hackbraten" aus dem CK. Köstlich!
LG,
Pebbles
brilla 
sagt:
sagt: 04.10.2008 21:44
Mit einem Esslöffel Butterschmalz statt der Butter und ohne Currypulver (keins da) haben uns die Kartoffeln sehr lecker geschmeckt!
LG Brilla
LG Brilla
Kilbeggan
sagt:
sagt: 20.10.2008 13:14
Diese Kartoffeln sind echt der Hammer. Grandios. Habe wie beschrieben die Gewürze in der Butter scharf angebraten, dabei sind mir aber viele Senfkörner vor lauter Vorfreude aus der Pfanne gehüpft. Geschmacklich aber genial. Diese Kartoffeln wird es jetzt öfter geben.
LG Kilbeggan
LG Kilbeggan
Laby
sagt:
sagt: 28.10.2008 16:56
Habe rohe Kartoffelstückchen erst in der Pfanne angebraten, diese beiseite geschoben, die Gewürze in der selben Pfanne angebraten und alles zusammen fertig gebraten. Wird es öfter geben. Laby
Goldmannpark
sagt:
sagt: 18.01.2009 22:00
Immer wieder ein Gedicht! Ein tolles rezept! Demnächst werde ich die Kartoffeln mal als Hauptgericht mit einem schönen Salat reichen! MMMhhh- freu mich schon!
Lieben gruß - Karina
Lieben gruß - Karina
10.02.2009 22:19
Hallo!
Die Kartoffeln sind einfach klasse! Vielen Dank für das schöne Rezept!
Ich habe etwas weniger Butter genommen und mußte die Senfkörner weglassen (hatte keine da).
Bei uns gab es übrigens Lachs dazu.
LG ptbenzi
Die Kartoffeln sind einfach klasse! Vielen Dank für das schöne Rezept!
Ich habe etwas weniger Butter genommen und mußte die Senfkörner weglassen (hatte keine da).
Bei uns gab es übrigens Lachs dazu.
LG ptbenzi
Goldmannpark
sagt:
sagt: 16.02.2009 21:36
Einfach lecker! Statt des Chilis habe ich eine Chilischote mitgebraten, welche ich hinterher wieder entfernte.
Zum Braten habe ich diesmal auch Ghee verwendet:)- (Danke für den Tip!)!
Lieben Gruß - Karina
Zum Braten habe ich diesmal auch Ghee verwendet:)- (Danke für den Tip!)!
Lieben Gruß - Karina
OleMasala
sagt:
sagt: 01.12.2009 01:22
hm das ist wohl die deutsche version davon was ? ;)
hier das original indische rezept ;)
Original Bombaykartoffeln :
kartoffeln ebenfalls vorher kochen (500g), jedoch mit einem halben TL Kurkuma u etwas Salz
dann 4EL ghee (indischer butterschmalz) in einer pfanne auslassen 1 getroknete rote chilli u 6 curryblätter (auf keinen fall pulver nehmen das ist was völlig anderes) darin braten bis die chilli schwarz wird
dann zwei kleingehackte zwiebeln zufügen , kurz mitbraten und dann von folgenden gewürzen jewails ein halben TL zugeben (am besten gewürze vorher in einem becher oder so vermischen) :
Senfkörner (gelbe)
Kreutzkümmelsamen (Cumin)
schwarze Kreutzkümmelsamen
Asafetida (Asant, Asta, Teufelsdreck)
Anissamen
Kurkuma
zwiebeln u geürze zusammen mit 5 TL gehackten Koriander (frisch) vermischen u ca 5 min bei mittlerer hitze braten dann die kartoffeln hinzufügen u weitere 5-10 min braten
hoffe es interesiert jemanden, nicht das i als wichtigtuher abgestempelt werde hehe
juten hunger
hier das original indische rezept ;)
Original Bombaykartoffeln :
kartoffeln ebenfalls vorher kochen (500g), jedoch mit einem halben TL Kurkuma u etwas Salz
dann 4EL ghee (indischer butterschmalz) in einer pfanne auslassen 1 getroknete rote chilli u 6 curryblätter (auf keinen fall pulver nehmen das ist was völlig anderes) darin braten bis die chilli schwarz wird
dann zwei kleingehackte zwiebeln zufügen , kurz mitbraten und dann von folgenden gewürzen jewails ein halben TL zugeben (am besten gewürze vorher in einem becher oder so vermischen) :
Senfkörner (gelbe)
Kreutzkümmelsamen (Cumin)
schwarze Kreutzkümmelsamen
Asafetida (Asant, Asta, Teufelsdreck)
Anissamen
Kurkuma
zwiebeln u geürze zusammen mit 5 TL gehackten Koriander (frisch) vermischen u ca 5 min bei mittlerer hitze braten dann die kartoffeln hinzufügen u weitere 5-10 min braten
hoffe es interesiert jemanden, nicht das i als wichtigtuher abgestempelt werde hehe
juten hunger
taubertal
sagt:
sagt: 13.01.2010 10:03
Ja das merkt man gleich dass es kein Originalrezept ist.
Es gibt nämlich soviele Gewürze und Gewürzmischungen, ein richtiges Wirrwarr.
Bei dieser großen Auswahl habe ich einfach von allem höchstens die Hälfte genommen (und das für 10 Kartoffeln).
Allerdings habe ich die Betonung auf den Ingwer gelegt und davon gleich ein richtig großes Stück rein, es hat klasse geschmeckt.
Es gibt nämlich soviele Gewürze und Gewürzmischungen, ein richtiges Wirrwarr.
Bei dieser großen Auswahl habe ich einfach von allem höchstens die Hälfte genommen (und das für 10 Kartoffeln).
Allerdings habe ich die Betonung auf den Ingwer gelegt und davon gleich ein richtig großes Stück rein, es hat klasse geschmeckt.
31.10.2011 19:11
eflip
sagt:
sagt: 25.01.2010 16:27
Supertolle Idee, nur den Curry haben wir weggelassen.
Bei uns Kartoffel-Fans wirds das von nun an öfter geben.
Besten Dank!!
Bei uns Kartoffel-Fans wirds das von nun an öfter geben.
Besten Dank!!
kaktus1709
sagt:
sagt: 02.09.2010 14:27
Hallo!
Ein sehr leckeres Rezept. Mal eine andere Version von Bratkartoffeln. Wird es bei uns garantiert öfer geben.
LG
kaktus1709
Ein sehr leckeres Rezept. Mal eine andere Version von Bratkartoffeln. Wird es bei uns garantiert öfer geben.
LG
kaktus1709
07.11.2010 11:06
Dein Rezept ist ein guter Anfang jedoch ausbaufähig
Ich habe Bombay-Kartoffeln schon lange in meinen Rezepten.
Verwende allerdings immer Ghee und brate die Gewürze auch darin an,
dann brate ich die Kartoffeln in diesem Würzfett kräftig an und fertig.
Zum Schluß gehackten Koriander dazu....perfekt!
Ich habe Bombay-Kartoffeln schon lange in meinen Rezepten.
Verwende allerdings immer Ghee und brate die Gewürze auch darin an,
dann brate ich die Kartoffeln in diesem Würzfett kräftig an und fertig.
Zum Schluß gehackten Koriander dazu....perfekt!
07.11.2010 11:08
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