Rotzungenfilet in große Stücke teilen. Leicht salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Semmelbrösel, Mehl und verkleppertes Ei auf je einen Teller geben.

Den Fisch erst durch das Mehl, dann Ei, anschließend durch die Brösel ziehen. In einer großen Pfanne in reichlich Butterschmalz (bei großer Hitze) schwimmend rundherum etwa 5 min. goldbraun braten.

Dazu schmeckt besonders gut Kartoffelgurkensalat.