| Kürbis - Süßkartoffelsuppe
)
| 1 | Kürbis(se) (Butternut oder andere feste Sorte, ca. 1,5 kg) |
| 2 große | Kartoffel(n) (Süßkartoffeln) |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ Liter | Hühnerbrühe, heiße |
| 1 EL | Marmelade (Orangenmarmelade, medium cut), englische |
| 2 EL | Currypulver (Madras - Mischung) |
| 3 EL | Pflanzenöl, neutrales (z.B. Rapsöl) |
| Salz | |
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 4 TL | Öl (Kürbiskernöl) |
| Pfeffer | |
| Chili aus der Mühle |
Zubereitung
Kürbis und Süßkartoffeln schälen. Kürbis achteln, entkernen und alles in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und glasig darin anschwitzen. Kürbis- und Süßkartoffelwürfel zugeben und alles ca. 5 Minuten unter Rühren anrösten (nicht richtig bräunen). Currypulver unterrühren, ganz kurz mitrösten und mit ca. 1/2 l heißer Brühe ablöschen (je nach Größe des Kürbis lieber am Ende noch mehr Brühe zugeben, bis die Suppe die richtige Konsistenz hat). Orangenmarmelade und evtl. Chili zugeben und ca. 15 Minuten köcheln. Alles in einen Mixer füllen und pürieren (oder alles mit einem Pürierstab im Topf pürieren). Anschließend alles zurück in den Topf geben und evtl. mit mehr Hühnerbrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit Paprikaschote putzen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Suppe auf Teller verteilen, Paprikawürfel in die Mitte geben, mit Schnittlauch bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln. Sofort servieren.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und glasig darin anschwitzen. Kürbis- und Süßkartoffelwürfel zugeben und alles ca. 5 Minuten unter Rühren anrösten (nicht richtig bräunen). Currypulver unterrühren, ganz kurz mitrösten und mit ca. 1/2 l heißer Brühe ablöschen (je nach Größe des Kürbis lieber am Ende noch mehr Brühe zugeben, bis die Suppe die richtige Konsistenz hat). Orangenmarmelade und evtl. Chili zugeben und ca. 15 Minuten köcheln. Alles in einen Mixer füllen und pürieren (oder alles mit einem Pürierstab im Topf pürieren). Anschließend alles zurück in den Topf geben und evtl. mit mehr Hühnerbrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit Paprikaschote putzen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Suppe auf Teller verteilen, Paprikawürfel in die Mitte geben, mit Schnittlauch bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln. Sofort servieren.
Kommentare anderer Nutzer
nischen214 
sagt:
sagt: 24.09.2011 20:17
Guten Abend!
Kann mich nur anschliessen! Die Suppe war richtig lecker und sättigend.
Die Kombination aus Kürbis, Süßkartoffel und Curry ist einfach spitze!!!!
Wir haben noch soooo viel übrig, dass wir den Versuch starten diese einzufrieren. Hoffentlich klappts ;)
Liebe Grüße
Nischen
Kann mich nur anschliessen! Die Suppe war richtig lecker und sättigend.
Die Kombination aus Kürbis, Süßkartoffel und Curry ist einfach spitze!!!!
Wir haben noch soooo viel übrig, dass wir den Versuch starten diese einzufrieren. Hoffentlich klappts ;)
Liebe Grüße
Nischen
pasiflora 
sagt:
sagt: 02.12.2011 00:39
Ich kann mich dem Urteil leider nicht so anschliessen, ich habe zwar keine Marmelade hereingetan, glaube auch nicht das es daran gelegen hatte. War nicht so unser Geschmack...
Gruesse aus Peru
Pasi
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Ich habe die Suppe letztes Wochenende gekocht und fand sie sehr lecker. Der Geschmack ist etwas eigen und nicht unbedingt jedermanns Sache aber ich fand es klasse! Mal ein etwas anderes Suppenerlebnis.
Liebe Grüsse
Whiskyfreak
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