| Karamell - Pflaumenkompott
)
| 500 g | Pflaumen (Zwetschgen), frische, alternativ 1 Glas Pflaumen |
| 100 g | Zucker |
| ¼ Liter | Kirschsaft |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Msp. | Zimt |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 EL | Speisestärke |
| 100 g | Schlagsahne |
Zubereitung
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
Zucker in einem Topf bei geringer Hitze langsam schmelzen, hellbraun karamellisieren lassen und unter Rühren mit Kirschsaft ablöschen. 1 TL Zimt und Vanillezucker zufügen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Pflaumen in den Sud geben und darin 2-3 Minuten dünsten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.
Stärke mit einem EL Wasser in einem kleinen Gefäß glatt rühren. Sud aufkochen, angerührte Stäke einrühren und alles ca. 1 Minute köcheln. Pflaumen wieder unterheben und anschließend auskühlen lassen.
Sahne und 1 Msp. Zimt steif schlagen.
Karamell-Pflaumenkompott in Gläsern anrichten und jeweils einen Kleks Sahne darauf geben.
Dazu passen Amarettini.
Zucker in einem Topf bei geringer Hitze langsam schmelzen, hellbraun karamellisieren lassen und unter Rühren mit Kirschsaft ablöschen. 1 TL Zimt und Vanillezucker zufügen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Pflaumen in den Sud geben und darin 2-3 Minuten dünsten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.
Stärke mit einem EL Wasser in einem kleinen Gefäß glatt rühren. Sud aufkochen, angerührte Stäke einrühren und alles ca. 1 Minute köcheln. Pflaumen wieder unterheben und anschließend auskühlen lassen.
Sahne und 1 Msp. Zimt steif schlagen.
Karamell-Pflaumenkompott in Gläsern anrichten und jeweils einen Kleks Sahne darauf geben.
Dazu passen Amarettini.
Kommentare anderer Nutzer
Tilde 
sagt:
sagt: 31.07.2009 19:43
Habe heute das Pflaumenkompott mit süßen reifen Zwetschgen nachgekocht. Statt Kirschsaft habe ich Traubensaft verwendet (denn den hab ich immer im Haus). Beim Ablöschen des Karamells war ich zu schnell, es wurde zunächst steinhart, ließ sich dann unter geduldigem Rühren aber wieder lösen (puh...). War mal eine originelle Variante, Kompott zu kochen, vom Geschmack her allerdings nicht allzu verschieden vom "normalen" Kompott. Wir haben's zum Vanilleeis gegeben und damit die Sommerferien eingeläutet.
Grüße von Tilde
Grüße von Tilde
Sibela 
sagt:
sagt: 17.09.2009 22:48
Hatte noch Zwetschgen übrig und da musste dieses Rezept her. Den Kompott habe ich zum Griespudding gegeben.
Vielen Dank fürs Rezept. Sehr lecker!
Viele Grüße
Sibela
Vielen Dank fürs Rezept. Sehr lecker!
Viele Grüße
Sibela
wilana 
sagt:
sagt: 27.09.2009 20:56
Hallo,
ich hatte das selbe Problem wie Tilde. Erst nach langem geduldigem Rühren war alles wieder im Lot.
Habe alkoholische Variante gekocht und zwar mit Glühwein statt Saft. Die Menge hat gerade für 2 Portionen gereicht.
LG Wilana
ich hatte das selbe Problem wie Tilde. Erst nach langem geduldigem Rühren war alles wieder im Lot.
Habe alkoholische Variante gekocht und zwar mit Glühwein statt Saft. Die Menge hat gerade für 2 Portionen gereicht.
LG Wilana
tschavenga
sagt:
sagt: 21.07.2011 13:07
hallo,
das gab`s bei uns zu grießbrei.
es ist nicht schwer zuzubereiten und dann ohne ende zum genießen.
die zwetschgen haben uns sehr gut geschmeckt!!!
das gab`s bei uns zu grießbrei.
es ist nicht schwer zuzubereiten und dann ohne ende zum genießen.
die zwetschgen haben uns sehr gut geschmeckt!!!
Tannisun 
sagt:
sagt: 06.10.2011 07:54
Hab das Kompott gestern für meine "Mädels" gemacht.
War wirklich oberlecker!!!
Hab es warm serviert!!!*jami*
Beim nächsten mal würd ich den Saft nur etwas mehr andicken, damit es Sirupartiger wird!
Daaaaanke für das tolle Rezept!!
War wirklich oberlecker!!!
Hab es warm serviert!!!*jami*
Beim nächsten mal würd ich den Saft nur etwas mehr andicken, damit es Sirupartiger wird!
Daaaaanke für das tolle Rezept!!
carrara 
sagt:
sagt: 10.10.2011 08:54
Hallo,
das ist ein sehr leckeres Kompott.
Aber das Rühren des Karamells kann man sich sparen.
Wenn man die Schicht ablöscht und 5 min köchelt hat sie sich komplett aufgelöst.
Ich habe übrigens ein Stückchen Zimtstange mitgekocht statt das Zimtpulver zu verwenden.
Serviert habe ich mit einem Amaretto-Parfait.
LG Carrara
das ist ein sehr leckeres Kompott.
Aber das Rühren des Karamells kann man sich sparen.
Wenn man die Schicht ablöscht und 5 min köchelt hat sie sich komplett aufgelöst.
Ich habe übrigens ein Stückchen Zimtstange mitgekocht statt das Zimtpulver zu verwenden.
Serviert habe ich mit einem Amaretto-Parfait.
LG Carrara
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habe gerade Dein Rezept nachgekocht.Es ist sehr ,sehr lecker. Den Zuckerkaramell habe ich mit Rorzucker gemacht und noch etwas Zitronensaft dazugegeben.
Es schmeckt super, auch zu Hefeklößen.Danke!
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