Die Kartoffeln mit Schale kochen und am besten über Nacht abkühlen lassen. Schälen und auf einer Rohkostreibe reiben. Zwiebel in feine Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben. Restliche Zutaten dazugeben und alles gut vermischen (es sollte die Konsistenz von Kartoffelsalat haben). Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Bis zum Verzehr ca. 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen.

Zum Essen schmiert man den Kartoffelkäs dick auf ein Butterbrot. Am besten schmeckt frisches Bauernbrot.