Henglein
Rama Cremefine
| Grüner Nudelteig mit Spinat
grüne Bandnudeln selbst gemacht
)
| 2 | Ei(er) |
| 2 EL | Spinat - Püree |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 Prise | Salz |
| 400 g | Mehl |
Zubereitung
Die Eier verquirlen. Das Spinatpüree und das Öl dazugeben und salzen.
Dann nach und nach das Mehl vorsichtig dazugeben und das Ganze mit Hilfe eines Mixers zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig noch zu feucht sein sollte muss man einfach noch etwas Mehl dazugeben.
Den Teig mit einem feuchten Tuch zudecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Dann den Teig zur gewünschten Dicke ausrollen und mit einem Pizzaschneider oder scharfen Messer in schmale oder breite Bandnudeln schneiden!
Den Pastateig dann in kochendem Salzwasser "al dente" kochen.
Dann nach und nach das Mehl vorsichtig dazugeben und das Ganze mit Hilfe eines Mixers zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig noch zu feucht sein sollte muss man einfach noch etwas Mehl dazugeben.
Den Teig mit einem feuchten Tuch zudecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Dann den Teig zur gewünschten Dicke ausrollen und mit einem Pizzaschneider oder scharfen Messer in schmale oder breite Bandnudeln schneiden!
Den Pastateig dann in kochendem Salzwasser "al dente" kochen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Kochmaus1000 
sagt:
sagt: 26.08.2008 12:14
Hallo,
wie bekomme ich die hellen Streifen, wenn ich alles knete. Bin ich blöde oder was...hihi
LG Lisl
wie bekomme ich die hellen Streifen, wenn ich alles knete. Bin ich blöde oder was...hihi
LG Lisl
evans13 
sagt:
sagt: 31.08.2008 23:02
halli,
kann man die auch auf vorrat machen? oder einfrieren?hab noch nie selber nudeln gemacht, wills aber unbedingt ausprobieren!
lgevans
kann man die auch auf vorrat machen? oder einfrieren?hab noch nie selber nudeln gemacht, wills aber unbedingt ausprobieren!
lgevans
Artemiss1981 
sagt:
sagt: 07.09.2008 13:28
02.10.2008 21:39
Hi!
Wenn du die Nudeln trocknest halten sie sich eine ganze Weile. Leg sie dazu am beten auf eine gutbemehlte Fläche oder häng sie auf (z.B. Wäscheleine), so sollten sie dann mehrere Tage trocknen. Danach sind sie eine zeitlang haltbar und du hast jederzeit selbstgemachte Nudeln im haus.
Lg Franzi
Wenn du die Nudeln trocknest halten sie sich eine ganze Weile. Leg sie dazu am beten auf eine gutbemehlte Fläche oder häng sie auf (z.B. Wäscheleine), so sollten sie dann mehrere Tage trocknen. Danach sind sie eine zeitlang haltbar und du hast jederzeit selbstgemachte Nudeln im haus.
Lg Franzi
perterlauch 
sagt:
sagt: 22.01.2009 12:38
Hallo,
auf der Suche nach einem Nudelrezept mit weniger Eier bin ich auf dieses gestossen.
Ich habe tiefgekühlten gehackten Spinat verwendet. Das ist jedoch nicht zuempfehlen, da es nur fleckigen Teig gibt. Siehe Bild.
Da ich mir schon die Arbeit mit dem Nudelteig machte, verwendete ich auch zur Hälfte Vollkornmehl, von daher hatte ich einen eher zu trockenen Teig, dem ich mit einem dritten Ei zu einem geschmeidigenTeig und zu sehr leckeren Nudeln verarbeitete.
Nur mit wenig geriebenen Käse war das Mittagessen sehr gelungen!
Danke fürs Rezept!
Die ersten nudeligen Grüße
Sonja
auf der Suche nach einem Nudelrezept mit weniger Eier bin ich auf dieses gestossen.
Ich habe tiefgekühlten gehackten Spinat verwendet. Das ist jedoch nicht zuempfehlen, da es nur fleckigen Teig gibt. Siehe Bild.
Da ich mir schon die Arbeit mit dem Nudelteig machte, verwendete ich auch zur Hälfte Vollkornmehl, von daher hatte ich einen eher zu trockenen Teig, dem ich mit einem dritten Ei zu einem geschmeidigenTeig und zu sehr leckeren Nudeln verarbeitete.
Nur mit wenig geriebenen Käse war das Mittagessen sehr gelungen!
Danke fürs Rezept!
Die ersten nudeligen Grüße
Sonja
08.05.2011 20:01
Hallo!
Ich habe heute auch grüne Nudeln nach deinem Rezept gemacht, allerdings hab ich ein Viertel der Mehlmenge durch Hartweizengrieß (Semolina di grano duro) ersetzt, hab ich bei meinem Kochkurs in der Toskana so gerlernt.
Die Nudeln sind toll geworden, der Teig ließ sich prima verarbeiten, allerdings habe ich auf 200 g Mehl 2 kleine Eier genommen (sie waren wirklich ziemlich klein).
Bild kommt, danke fürs Rezept! LG, Bali-Bine
Ich habe heute auch grüne Nudeln nach deinem Rezept gemacht, allerdings hab ich ein Viertel der Mehlmenge durch Hartweizengrieß (Semolina di grano duro) ersetzt, hab ich bei meinem Kochkurs in der Toskana so gerlernt.
Die Nudeln sind toll geworden, der Teig ließ sich prima verarbeiten, allerdings habe ich auf 200 g Mehl 2 kleine Eier genommen (sie waren wirklich ziemlich klein).
Bild kommt, danke fürs Rezept! LG, Bali-Bine
Passende Magazinartikel
![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/152video.jpg "\\"Bunte Nudeln\\" - ganz einfach selbst gemacht!")
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Spinat - Gnocchi mit Ricotta
- Kartoffel - Spinat - Suppe mit Safran
- Gnocchi di Spinaci al forno
- Tortellini ripieni di mozzarella e spinaci
- Ricotta - Spinat - Cannelloni
- Raviolo mit frischem Eigelb und frittiertem Salbei auf Strauchtomatensauce und gehobeltem Trüffel
- Feine Gemüselasagne
- Ravioli selbstgemacht - mit Schinken - Spinat - Parmesan - Füllung
- Griechisches Spinat - Kartoffel - Gratin
- Ravioli tricolori
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Geschenke aus der Küche
- Nudelgerichte (2)
- Hauptspeise (3)
- kopiert (2)
- Weihanchtsgeschenke
- Nudelgerichte
- NEU Kochen
- Gemüsegerichte
- Nudeln
- Nudelgerichte (2)
Weitere Rezeptsammlungen
ich habe deinen Nudelteig ausprobiert um gestreifte Nudeln herzustellen! Es hat ganz gut funktioniert, der Teig brauchte allerdings noch einiges an Mehl mehr, aber ansonsten hat alles wunderbar geklappt!
Danke fürs Rezept!
LG birgit
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten