Die Schokolade in Stücke brechen. Schokoladenstücke, Butter und Zucker schmelzen. Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Eigelb, Mandeln und Mehl verrühren. Die heiße Schokoladenmischung nach und nach unterrühren. Eischnee in zwei Portionen unterheben.

Masse in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Gugelhupfform füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/Gasherd: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Kuchen ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen.

Kuvertüre hacken. Im Wasserbad schmelzen und Kuchen mit der Kuvertüre überziehen. Kuchen nach Belieben, z. B. mit Schokoherzen, verzieren. Der Teig ist auch gut geeignet um ihn in Motivformen, z.B. Teddybärenform, zu backen. Glasierten Kuchen dann nur noch entsprechend verzieren.