Henglein
Rama Cremefine
| Gebratene Hühnerleber á la Falz
Gebratene Hühnerleber mit Apfel in einer Sauce
)
| 600 g | Hühnerleber |
| 100 g | Fett, überschüssiges von einem Suppenhuhn |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 großer | Apfel |
| 1 TL | Mehl |
| Wasser oder trockenen Rotwein nach Belieben | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Fett auslassen (kann man ein paar Tage früher machen und bis zu einer Woche in der Bratpfanne im Kühlschrank lassen).
Apfel vierteln, entkernen und die Viertel in Scheiben schneiden.
Zwiebel abziehen und klein stückeln. Zwiebel im ausgelassenen Fett glasig oder bis zu leichter Bräune schmurgeln. Gut gewaschene und abgetrocknete Leber sowie die Apfelscheiben zugeben. Bei starker Hitze braten.
Nach etwa 2 Minuten den Bratsaft in eine Tasse gießen. Leber und Apfel bei mittlerer Hitze braten bis die Leber leicht braun ist, öfter mal umrühren. Sobald die Leber fertig ist, auf einen Teller geben. Mehl in der Bratpfanne leicht anbräunen, mit dem Bratsaft ablöschen und Wasser oder Rotwein zugeben.
Gut salzen, nach Belieben pfeffern und unter Umrühren aufkochen lassen.
Leber dazugeben und kurz aufkochen.
Beilagen: Spätzle, grüner Salat oder jegliche Art von grünem Gemüse.
Apfel vierteln, entkernen und die Viertel in Scheiben schneiden.
Zwiebel abziehen und klein stückeln. Zwiebel im ausgelassenen Fett glasig oder bis zu leichter Bräune schmurgeln. Gut gewaschene und abgetrocknete Leber sowie die Apfelscheiben zugeben. Bei starker Hitze braten.
Nach etwa 2 Minuten den Bratsaft in eine Tasse gießen. Leber und Apfel bei mittlerer Hitze braten bis die Leber leicht braun ist, öfter mal umrühren. Sobald die Leber fertig ist, auf einen Teller geben. Mehl in der Bratpfanne leicht anbräunen, mit dem Bratsaft ablöschen und Wasser oder Rotwein zugeben.
Gut salzen, nach Belieben pfeffern und unter Umrühren aufkochen lassen.
Leber dazugeben und kurz aufkochen.
Beilagen: Spätzle, grüner Salat oder jegliche Art von grünem Gemüse.
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Kommentare anderer Nutzer
gufa0530 
sagt:
sagt: 22.05.2008 11:39
Hallo Heike...vielen Dank fuer deinen Kommentar. Zum Thema Fett: Hier in USA gibt's leider kein Butterschmalz..und Butter??. Ich fand halt, dass das Huehnerfett der Pfiff meines Rezeptes ist, daher " á la Falz ". Ich werde gern naechstes mal den Thymian probieren.
Guenter
Guenter
22.05.2008 12:35
gufa0530
sagt:
sagt: 22.05.2008 16:03
23.05.2008 07:56
gufa0530
sagt:
sagt: 23.05.2008 10:49
Hehe, vielleicht sind die Suppenhuehner hier fetter und groesser als in Deutschland. Und du brauchst ja nicht viel, 100 g reichen, vielleicht auch 91g.
Ich habe das seit der Veroeffentlichung nicht mehr gekocht, aber ich glaube, ich habe das Fett vor dem Kochen abgeschnitten und dann ausgelassen (nicht abgeschoepft). Macht die Huehnersuppe auch gesuender.
Wo biste denn her? Ich wohne in Texas komme aber mindestens einmal im Jahr nach Deutschland.
Liebe Gruesse,
Guenter
Ich habe das seit der Veroeffentlichung nicht mehr gekocht, aber ich glaube, ich habe das Fett vor dem Kochen abgeschnitten und dann ausgelassen (nicht abgeschoepft). Macht die Huehnersuppe auch gesuender.
Wo biste denn her? Ich wohne in Texas komme aber mindestens einmal im Jahr nach Deutschland.
Liebe Gruesse,
Guenter
23.05.2008 12:21
gufa0530
sagt:
sagt: 27.05.2008 01:05
13.01.2009 13:03
Hallo,
ich habe zum ersten Mal Hühnerleber gemacht und garantiert nicht zum letzten Mal. Sehr lecker und zart, danke für das Rezept.
LG Risei
ich habe zum ersten Mal Hühnerleber gemacht und garantiert nicht zum letzten Mal. Sehr lecker und zart, danke für das Rezept.
LG Risei
13.01.2009 13:03
Hilfreicher Kommentar:
P.S.
Vergessen: Ich habe viel weniger Fett genommen und zwar Butterschmalz.
Vergessen: Ich habe viel weniger Fett genommen und zwar Butterschmalz.
gufa0530
sagt:
sagt: 13.01.2009 13:27
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ich liebe Leber, und ganz besonders mit Äpfeln zusammen. Allerdings nehme ich ganz normales Butterschmalz zum braten. Und ein kleiner Zweig Thymian gehört für mich auch noch daran.
Vielen Dank für die leckere Anregung
Heike
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