Grüner Spaghettisalat

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Zutaten

500 g	Nudeln (grüne Spaghetti)
10 EL	Kräuter gemischte (Petersilie, Kerbel, Zitronenmelisse,Pimpinelle) Tk!
10 EL	Olivenöl
4	Knoblauchzehe(n)
4	Schalotte(n)
100 g	Parmesan, frisch gerieben
100 g	Pinienkerne
	Pfeffer, frisch gemahlener, weißer
8 EL	Essig (Estragonessig)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Spaghetti kochen (al dente).

Kräuter mit Essig u. Öl im Mixer pürieren. Knoblauch u. Schalotten fein hacken und zum Püree geben. Parmesan unterheben mit Pfeffer kräftig abschmecken.

Alles zu den Nudeln geben, 1 Stunde ziehen lassen.

Kommentare anderer Nutzer

Sabine-HH

08.03.2007 08:29 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo moin,

ich stelle gerade fest, dass ich noch keinen Kommentar abgegeben habe, obwohl ich diesen herrlichen Salat schon mehrfach zubereitet habe.

Als kleene Abwandlung nehme ich allerdings normale Spaghetti (Hartweizen) und rote Zwiebeln - das ist dann mit den Kräutern eine frische Farbkombination. Und die erste Portion mag mein Männe am liebsten, wenn er ganz frisch zubereitet und noch warm ist ;-)

Schönes Rezept.
Gruß Sabine

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coryta

17.07.2011 10:49 Uhr

Hallo,
bei der letzten Vatertagstour kam dieser Salat sehr gut an und wurde auch fast aufgegessen. Allerdings musste ich den Salat aufteilen, da eine Person kein (kalten) Käse mag, aber auch die Portion war alle.
Auch am nächsten Tag konnte man den Salat noch gut essen.

Gruß
Ines

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