Das Bier kann man sehr gut ersetzen, z.B. durch Milch und etwas Hefe (damit es luftig wird) oder durch Wein, Süßmost oder Apfelwein)
Das Mehl mit der Flüssigkeit glatt anrühren. Salz, Öl und Eigelb beifügen (nicht lange rühren, sonst wird der Teig zäh).
Gut eine Stunde stehen lassen.

Kurz vor dem Ausbacken: Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den Teig mischen.

Zum Ausbacken:
Apfelringe, Salbeiblätter, mundgerechte, vorblanchierte Gemüsestücke, Fisch- oder Fleischhäppchen in den Ausbackteig tunken und sofort in der Friteuse oder einer Bratpfanne mit relativ viel Öl bei 180°C goldbraun backen.