Mandarinen abtropfen lassen. 225 g Butter/Margarine, 125 g Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. 4 Eier nach und nach zufügen und unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Abwechselnd mit der Milch unterrühren. Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech (35 x 40 cm) streichen. Mandarinen gleichmäßig darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen 20 - 35 Minuten vorbacken (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C). Die restlichen 3 Eier, 75 g Zucker und Schmand glatt rühren. 100 g Zucker und Kokosraspel in einer Schüssel mischen. 50 g Butter/Margarine in Flöckchen schneiden. Erst den Schmandguss auf den Kuchen gießen und glatt streichen. Dann die Kokos-Zucker-Mischung darüberstreuen. Die Butterflöckchen auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen weitere 20 Minuten fertig backen.