Henglein
Rama Cremefine
| Exotische Suppe
| 625 ml | Milch, fettarme |
| 100 g | Mandel(n), fein geriebene |
| ¼ TL | Bittermandelöl |
| 450 g | Bohnen, feine grüne |
| 1 EL | Essig (Rotweinessig) |
| ½ | Mango(s), reif |
| 1 ½ EL | Limettensaft, frisch |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
375 ml Milch über die geriebenen Mandeln geben und 30 Minuten durchziehen lassen. Mandeln und Milch gut verrühren, beides durch ein Sieb passieren und das Aroma dazugeben.
Die Bohnen putzen und in einen Topf mit sanft kochendem Salzwasser geben. 8 Minuten lang kochen, in ein Sieb schütten und kurz mit kaltem Wasser abspülen. Die Bohnen mit der verbliebenen Milch pürieren. Den Essig hinzufügen, alles abschmecken und zur Seite stellen.
Die Mango schälen, schneiden und mit dem Limettensaft und einer Prise Muskat pürieren. Zur Seite stellen.
Die Mandel-Milch-Mischung mit den pürierten Bohnen verrühren und das Ganze in einer Suppenschüssel servieren.
Die Mango-Mischung darüber träufeln.
Die Bohnen putzen und in einen Topf mit sanft kochendem Salzwasser geben. 8 Minuten lang kochen, in ein Sieb schütten und kurz mit kaltem Wasser abspülen. Die Bohnen mit der verbliebenen Milch pürieren. Den Essig hinzufügen, alles abschmecken und zur Seite stellen.
Die Mango schälen, schneiden und mit dem Limettensaft und einer Prise Muskat pürieren. Zur Seite stellen.
Die Mandel-Milch-Mischung mit den pürierten Bohnen verrühren und das Ganze in einer Suppenschüssel servieren.
Die Mango-Mischung darüber träufeln.
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