Das Huhn kochen und das Fleisch anschließend ablösen.

Die Flüssigkeit der Pilze, Spargel und Erbsen abgießen und auffangen.

Aus der Butter und dem Mehl eine Schwitze herstellen und mit der aufgefangenen Flüssigkeit angießen und aufkochen lassen. Nach Bedarf noch Wasser hinzufügen. Den Schmelzkäse einrühren und die Erbsen, Pilze und die Spargelabschnitte zusammen mit dem Hühnerfleisch zugeben. Die Kräuter nach Belieben zufügen. Mit Salz abschmecken.

Dazu passt Reis oder auch Nudeln oder Kartoffeln. Von der Hühnerbrühe, die beim Abkochen des Huhnes entstanden ist, bereite ich immer eine Hühnersuppe zu.