Henglein
Rama Cremefine
| Veganer Zwiebelkuchen
)
| 150 g | Mehl (Type 405) |
| 100 g | Mehl (Dinkel) |
| 1 Würfel | Hefe |
| 1 TL | Zucker |
| 150 ml | Wasser |
| ½ TL | Salz |
| 4 EL | Olivenöl |
| 500 g | Zwiebel(n), in dünne Ringe geschnitten |
| 200 g | Champignons, in dünne Scheiben geschnitfen |
| 1 Bund | Petersilie, gehackt |
| 2 EL | Kümmel |
| 200 g | Tofu |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Hefe und Zucker in etwas von dem warmem Wasser auflösen und mit Mehl zu einem Vorteig vermischen. 15 Minuten gehen lassen.
Restliches Mehl, Salz, Öl und so viel warmes Wasser zugeben, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Ca. 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
Währenddessen Zwiebeln glasig dünsten, dann Champignons zugeben und kurz mitdünsten. Tofu und Petersilie pürieren (eventuell etwas Wasser zugeben, um eine streichfähige Masse zu erhalten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teig auf einem Backblech ausrollen. Mit der Tofumasse bestreichen, dann die Zwiebeln und Champignons darauf verteilen. Mit Kümmel bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C etwa 30 Minuten backen (bis die Oberfläche schön gebräunt ist).
Sofort servieren.
Restliches Mehl, Salz, Öl und so viel warmes Wasser zugeben, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Ca. 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
Währenddessen Zwiebeln glasig dünsten, dann Champignons zugeben und kurz mitdünsten. Tofu und Petersilie pürieren (eventuell etwas Wasser zugeben, um eine streichfähige Masse zu erhalten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teig auf einem Backblech ausrollen. Mit der Tofumasse bestreichen, dann die Zwiebeln und Champignons darauf verteilen. Mit Kümmel bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C etwa 30 Minuten backen (bis die Oberfläche schön gebräunt ist).
Sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
30.12.2007 15:53
Hallo Cappuccino,
der Zwiebelkuchen schmeckt wirklich köstlich!
Ich habe für die Tofu-Masse Sojamilch zum Pürieren genommen und etwas Zitronensaft zugefügt.
Den Kümmel habe ich gemörsert gleich mit zu den Pilzen gegeben und noch etwas Muskatblüte.
Dazu gab es bei uns Apfel-Cidre.
Sogar die Fleischesser fanden es lecker!
Herzliche Grüße
der Zwiebelkuchen schmeckt wirklich köstlich!
Ich habe für die Tofu-Masse Sojamilch zum Pürieren genommen und etwas Zitronensaft zugefügt.
Den Kümmel habe ich gemörsert gleich mit zu den Pilzen gegeben und noch etwas Muskatblüte.
Dazu gab es bei uns Apfel-Cidre.
Sogar die Fleischesser fanden es lecker!
Herzliche Grüße
30.12.2007 17:31
PolarEX 
sagt:
sagt: 02.10.2008 09:38
Echt leckeres Rezept!
Hatte ergänzend zu den 2 Gemüsesorten noch eine rote Paprika mit angedünstet, hatte perfekt dazu gepasst. Das nächste Mal wird es das Gericht ohne Pilze geben, um es wieder zu erhitzen zu können das man es am Folgetag nochmals essen kann.
Habe ein Bild von meinem Ergebnis als Rezeptfoto hochgeladen.
VG
Hatte ergänzend zu den 2 Gemüsesorten noch eine rote Paprika mit angedünstet, hatte perfekt dazu gepasst. Das nächste Mal wird es das Gericht ohne Pilze geben, um es wieder zu erhitzen zu können das man es am Folgetag nochmals essen kann.
Habe ein Bild von meinem Ergebnis als Rezeptfoto hochgeladen.
VG
süße-susi 
sagt:
sagt: 19.01.2009 12:38
hallo,
welchen tofu soll ich denn da nehmen? seidentofu? oder diesen normalen festen?
lg susi
welchen tofu soll ich denn da nehmen? seidentofu? oder diesen normalen festen?
lg susi
-Sternchensuppe
sagt:
sagt: 26.03.2009 23:50
Ich hab den Boden gemacht und auch die Streichmasse aus Tofu, hab dabei auch wie Vegancook bisschen Zitronensaft hinzugefügt, und auch noch Majoran und bisschen Salz, hab den Boden mit der Masse bestrichen, darauf hab ich Pepperoni getan. Hat sehr sehr lecker geschmeckt.
Nächstes Mal werd ich auch noch eingelegte Artischocken, Oliven, getrocknete Tomaten etc. drauf machen..
Nächstes Mal werd ich auch noch eingelegte Artischocken, Oliven, getrocknete Tomaten etc. drauf machen..
RChris78 
sagt:
sagt: 07.02.2010 11:49
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe statt dem Tofu Soja-Joghurt genommen. Dafür muss man nichts pürieren und mit Wasser muss man die Masse auch nicht verdünnen. Man erhält sofort eine schöne streichfähige Masse. Hat superlecker geschmeckt!
citroenthee
sagt:
sagt: 16.01.2011 13:56
Dieser Zwiebelkuchen ist eines meiner neuen Lieblingsrezepte geworden!!! Ich kann das Rezept nur weiterempfehlen!!!
doro-thea
sagt:
sagt: 05.02.2011 18:45
Hilfreicher Kommentar:
ein geniales Essen. Wer braucht da noch tierische Produkte?
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Danke- das Rezept war wunderbar.
LG
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