Die Zwiebel schälen und ebenso wie die Chilischote klein schneiden. Beides in einer erhitzten Pfanne anbraten. Die Eier verquirlen und mit dem Käse verrühren. Zum Gemüse in die Pfanne geben und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Unter Rühren bis zur gewünschten Konsistenz anbraten. Anschließend auf einem Teller anrichten und sofort servieren.