Zwiebeln würfeln. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten. Kümmel und beide Paprikapulver dazugeben und kurz weiterbraten. Mit der Brühe auffüllen und aufkochen lassen. Kasseler zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 20min. kochen.
Inzwischen die Kartoffeln schälen und in 2cm große Stücke schneiden. Kartoffeln in der Suppe aufkochen und weitere 20-25min. kochen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Saure Sahne glatt rühren, Schnittlauch untermischen. Fleisch herausheben. Sauerkraut mit der Flüssigkeit in die Suppe geben und erhitzen. Fleisch würfeln und wieder zurück in die Suppe geben, salzen und pfeffern. Mit Schnittlauchsahne anrichten.