Die Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Kochschinken in Streifen schneiden.
Den Kohlrabi und die Möhren schälen und in Stifte schneiden. Den Blumenkohl in nicht zu kleine Röschen zerteilen. Das zerkleinerte Gemüse in der heißen Gemüsebrühe ca. 5 Minuten vorgaren, anschließend herausnehmen.
Den Schmelzkäse nun mit etwas Brühe cremig rühren.
Die Auflaufform mit etwas Öl auspinseln und den Boden mit einer Schicht Kartoffelscheiben belegen. Das Gemüse mit den Schinkenstreifen mischen und auf die Kartoffeln geben. Das Ganze mit den restlichen Kartoffeln belegen.
Den Joghurt, die Sahne und die Schmelzkäsebrühe mit den Eiern und dem Zitronensaft vermischen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Muskat abschmecken und über den Auflauf gießen.

Das Ganze bei im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten überbacken.