Backofen auf 200 Grad vorheizen. Bananen schälen, mit einer Gabel fein zerdrücken, Rum und den Saft der Zitrone unterrühren. Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln zugeben, Mehl mit Backpulver und der Zitronenschale mischen, zugeben. Mit dem Bananenbrei verrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und 30 Min. goldbraun backen. In ca. 20 Stücke schneiden.

Tipp:
Der Kuchen kann mit Zartbitterkuvertüre verziert und evtl. mit Bananenchips dekoriert werden.