Teig: In eine Schüssel gibt man Mehl, Ei, Milch, etwas Salz und eine Prise Backpulver, rührt alles zusammen und verarbeitet es zu einem festen Teig. Dieser wird so lange geknetet, bis er zart und geschmeidig ist. Danach den Teig ca. 20 min. ruhen lassen,
anschließend in zwei Hälften teilen und auf einer bemehlten Unterlage zu je einer Platte (wie Nudelteig) ausrollen.

Das Hackfleisch mit der kleingeschnittenen Zwiebel, Pfeffer, Salz und Paprikapulver vermischen. Auf jeder Teigplatte die Hälfte des Hackfleisches gleichmäßig verteilen, so dass die Ränder (ca. 2 - 3 cm) frei bleiben. Das Ganze zu Rollen wickeln. Die Ränder etwas andrücken und mit Milch einstreichen, damit sich die Klöße nicht aufrollen. Die Rollen anschließend in ca. 2 - 3 cm dicke Scheiben schneiden und in kochendes, leicht gesalzenes, Wasser geben. Etwa 20 Minuten köcheln lassen. Klöße aus dem Wasser nehmen und warm stellen.
Die Eier mit etwas Milch und einem Esslöffel Mineralwasser verquirlen und in das kochende Wasser rühren (Eierflocken). Alles mit Majoran und Speisewürze bzw. Brühpulver abschmecken. Die Klöße auf tiefe Teller verteilen, reichlich mit der Suppe übergießen und zuletzt mit Petersilie bestreuen.