Gelatine einweichen. Gelbe Grapefruit auspressen. Pink Grapefruit schälen und häuten, in Scheiben oder Filets schneiden und abtropfen lassen, Saft auffangen.

Joghurt, Grapefruitsaft, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Gelatine bei schwacher Hitze auflösen, Joghurtmasse nach und nach unterrühren. Sahne steif schlagen, unter die Joghurtmasse heben. Masse anwechselnd mit den Grapefruit-Stücken in Gläser schichten und kühl stellen.