Henglein
Rama Cremefine
| Altdeutscher Kartoffeltopf
)
| 500 g | Rindfleisch zum Schmoren |
| 40 g | Butterschmalz |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| 250 ml | Wein, weiß |
| 500 g | Kartoffel(n), mehlig, festkochend |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 4 | Möhre(n) |
| ½ | Sellerie (Knollen) |
| 1 | Petersilie (Wurzel) |
| 4 | Tomate(n), vollreif |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß | |
| ½ TL | Basilikum, getrocknet |
| ½ TL | Thymian, gerebelt |
| ½ TL | Majoran |
| 220 g | Pfifferlinge |
| 125 ml | saure Sahne, dick |
| 1 EL | Schnittlauch Röllchen |
Zubereitung
Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und in dem heißen Butterschmalz kräftig anbraten. Mit je 1/8 l Fleischbrühe und Weißwein aufgießen und zugedeckt bei nicht zu starker Hitze 45 Minuten schmoren lassen. In der Zwischenzeit die gewaschenen Kartoffeln schälen und würfeln. Die Lauchstangen putzen, waschen und in Ringe schneiden, auch die grünen Blatt-Teile mitverwenden. Möhren, Sellerieknolle und Petersilienwurzel schälen oder schaben. Möhren in Scheiben, Sellerieknolle in Würfel schneiden, Petersilienwurzel fein hacken. Die Tomaten häuten, achteln und von den grünen Stängelansätzen befreien. Alles zu dem Fleisch geben, mit der restlichen Flüssigkeit auffüllen, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken. Zugedeckt 25 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Pfifferlinge mit ihrer Flüssigkeit in den Topf geben. Unmittelbar vor dem Servieren die saure Sahne einrühren. Den Eintopf mit den Schnittlauchröllchen bestreut auftragen. Dazu schmeckt der Wein, mit dem das Gericht zubereitet wurde.
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Kommentare anderer Nutzer
Kristina_Sk_S 
sagt:
sagt: 27.01.2004 16:10
Aaaaaaaah lecker !! Dieser Eintopf ist genau das Richtige für kalte Wintertage.
Ich hab noch ein bisserl Chilipulver mit dazu gegeben, damit es etwas feueriger wird.
Ansonsten, erste Sahne
LG Kristina
Ich hab noch ein bisserl Chilipulver mit dazu gegeben, damit es etwas feueriger wird.
Ansonsten, erste Sahne
LG Kristina
gisa1 
sagt:
sagt: 16.11.2004 20:14
endlich habe ich das Rezept nachgekocht und wir waren wirklich begeistert....Abstriche nur bei den Pilzen,denn die Pfifferlinge gibt es hier nicht...war trotzdem lecker!
FrankieMcCullers 
sagt:
sagt: 04.01.2005 01:36
ich bin Vegetarierin, wie kann ich ihn trotzdem "deftig" hinkriegen?
zauberelfin
sagt:
sagt: 08.01.2011 23:35
uevers
sagt:
sagt: 28.05.2005 15:09
Hallo...
habe die Pfifferlinge weg gelassen denn erstens mag ich sie nicht und zweitens werden sie im Kartoffeltopf so flappig. Sonst finde ich dein Rezept Klasse!
Gruß uschi
habe die Pfifferlinge weg gelassen denn erstens mag ich sie nicht und zweitens werden sie im Kartoffeltopf so flappig. Sonst finde ich dein Rezept Klasse!
Gruß uschi
Hannimama
sagt:
sagt: 16.08.2005 18:27
Hallo,
das Rezept hört sich sehr lecker an, aber da kein Fleisch gegessen wird, werde ich es Mit lachssteak machen, erst das Gemüse und zum Rest der Garzeit den Gewürfelten Lachs dazu. Ich könnte mir vorstellen, dass es auch so schmecken wird.
LG Hannimama
das Rezept hört sich sehr lecker an, aber da kein Fleisch gegessen wird, werde ich es Mit lachssteak machen, erst das Gemüse und zum Rest der Garzeit den Gewürfelten Lachs dazu. Ich könnte mir vorstellen, dass es auch so schmecken wird.
LG Hannimama
netforce 
sagt:
sagt: 27.08.2005 12:18
Hallo,
ich habe Steinpilze genommen und die Pfifferlinge weggelassen.
Gruss netforce
ich habe Steinpilze genommen und die Pfifferlinge weggelassen.
Gruss netforce
Petra Regina 
sagt:
sagt: 25.09.2005 13:18
Hallo metal, ich will das Gericht am nächsten Wochenende nachkochen, klingt gut für Gäste, da muss ich nicht für das Hauptgericht in der Küche stehen, während die Gäste die Vorspeise essen. Ich habe nur eine Verständnisfrage: Du schreibst "die Pfifferlinge mit ihrer Flüssigkeit in den Topf geben". Heißt das, dass Du getrocknete, eingeweichte Pilze nimmst? Wäre nett, wenn Du mir noch antworten würdest.
LG Petra Regina
LG Petra Regina
hobbykoechin 
sagt:
sagt: 05.10.2005 18:13
Hallo metal,
5* von mir für das super tolle Rezept. Ich koche es schon seit 3 Jahren immer wieder. Kommt auch immer sehr gut an. Manchmal wandle ich es auch einfach ab und nehme statt dem Wein einfach nur noch mal die gleiche Menge an Brühe.
lg
hobbykoechin
5* von mir für das super tolle Rezept. Ich koche es schon seit 3 Jahren immer wieder. Kommt auch immer sehr gut an. Manchmal wandle ich es auch einfach ab und nehme statt dem Wein einfach nur noch mal die gleiche Menge an Brühe.
lg
hobbykoechin
monpticha
sagt:
sagt: 19.11.2005 19:08
Absolut lecker dieser Eintopf. Statt Pfifferlinge mussten TK-Waldpilze herhalten, es hat aber auch so hervorragend geschmeckt.
arthurdent42 
sagt:
sagt: 19.01.2006 00:47
Hallihallo!
Habe das Rezept letztens mit einer Freundin zusammen probiert. Unser Fazit: OBERLECKER!! :)) Bei dem Fleisch habe ich Rind vom Bug verwendet, außerdem haben wir etwas mehr Crème Fraîche hinzugefügt. Und da leider keine Pfiffer verfügbar waren, haben wir getrocknete Steinpilze verwendet.
Das war ein Rezept, das ich mir schon ewiglang abgespeichert hatte und auf dessen Zubereitung ich mich riesig gefreut habe. Fazit: Ich wurde nicht enttäuscht. Es war superlecker und ist absolut empfehlenswert!
Könte mir übrigens fürs nächste Mal noch etwas angeröstete Speckwürfel drin vorstellen... *schleckschmatz*
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße,
arthurdent42
Habe das Rezept letztens mit einer Freundin zusammen probiert. Unser Fazit: OBERLECKER!! :)) Bei dem Fleisch habe ich Rind vom Bug verwendet, außerdem haben wir etwas mehr Crème Fraîche hinzugefügt. Und da leider keine Pfiffer verfügbar waren, haben wir getrocknete Steinpilze verwendet.
Das war ein Rezept, das ich mir schon ewiglang abgespeichert hatte und auf dessen Zubereitung ich mich riesig gefreut habe. Fazit: Ich wurde nicht enttäuscht. Es war superlecker und ist absolut empfehlenswert!
Könte mir übrigens fürs nächste Mal noch etwas angeröstete Speckwürfel drin vorstellen... *schleckschmatz*
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße,
arthurdent42
pbuggi
sagt:
sagt: 05.04.2006 23:38
Hallo,
heute habe ich den Altdeutschen Kartoffeltopf getestet und für sehr gut befunden ;-). Auch der Familie hat's geschmeckt. Ich habe allerdings den Wein weggelassen, dafür die Brühe schön kräftig gemacht. Zu einer Petersilienwurzel hat es bei mir heute leider auch nicht mehr "gelangt" *g* und die Pfifferlinge kamen zu dieser Jahreszeit natürlich aus der Dose. Dafür habe ich aber arthurdents Idee gleich in die Tat umgesetzt und angeröstete Rauchspeckwürfelchen zum Schluss übergestreut.
Diese meine Abwandlungen haben der ohne Zweifel hervorragenden Qualität dieses Rezepts aber nicht geschadet ... der Eintopf war wirklich lecker und hat Eingang in meine "Top 100" gefunden.
LG Petra
heute habe ich den Altdeutschen Kartoffeltopf getestet und für sehr gut befunden ;-). Auch der Familie hat's geschmeckt. Ich habe allerdings den Wein weggelassen, dafür die Brühe schön kräftig gemacht. Zu einer Petersilienwurzel hat es bei mir heute leider auch nicht mehr "gelangt" *g* und die Pfifferlinge kamen zu dieser Jahreszeit natürlich aus der Dose. Dafür habe ich aber arthurdents Idee gleich in die Tat umgesetzt und angeröstete Rauchspeckwürfelchen zum Schluss übergestreut.
Diese meine Abwandlungen haben der ohne Zweifel hervorragenden Qualität dieses Rezepts aber nicht geschadet ... der Eintopf war wirklich lecker und hat Eingang in meine "Top 100" gefunden.
LG Petra
Pätty
sagt:
sagt: 13.04.2006 17:15
Hallo metal!
Den Eintopf haben wir heute gegessen und er hat uns sehr gut geschmeckt.
Porree mußte ich aus Unverträglichkeitsgründen leider weglassen.
Da Du schreibst "Pilze mit ihrer Flüssigkeit", bin ich von Dosenpilzen ausgegangen. Das hat mich nicht so sehr überzeugt. Mit frischen Pilzen kann ich mir das besser vorstellen, auch mit frischen Steinpilzen. Wird dann in der nächsten Pilzsaison noch einmal getestet.
Ansonsten wirklich superlecker; vor allem die drei Sorten Kräuter machen sich gut darin.
Einfach zu machen und wenn man einen Schnellkochtopf hat, gehts auch richtig fix.
LG
Pätty
Den Eintopf haben wir heute gegessen und er hat uns sehr gut geschmeckt.
Porree mußte ich aus Unverträglichkeitsgründen leider weglassen.
Da Du schreibst "Pilze mit ihrer Flüssigkeit", bin ich von Dosenpilzen ausgegangen. Das hat mich nicht so sehr überzeugt. Mit frischen Pilzen kann ich mir das besser vorstellen, auch mit frischen Steinpilzen. Wird dann in der nächsten Pilzsaison noch einmal getestet.
Ansonsten wirklich superlecker; vor allem die drei Sorten Kräuter machen sich gut darin.
Einfach zu machen und wenn man einen Schnellkochtopf hat, gehts auch richtig fix.
LG
Pätty
Betty.B.
sagt:
sagt: 24.11.2006 18:49
Hilfreicher Kommentar:
Hallo metal!
Habe heute Dein Rezept nachgekocht. Wir waren alle begeistert, wir d.h. mein Mann, meine 3 Söhne und ich. Petersilienwurzel habe ich nicht bekommen, schmeckt aber auch ohne hervorragend. Statt saurer Sahne habe ich Schmand verwendet. Saure Sahne wird bei mir in Gerichten immer so krümelig. Ein toller herbstlicher Eintopf. Als Dankeschön für das tolle Rezept ein Witz: Wenn ein Mann seine Frau aus der 5. Etage wirft, in welcher Zeitung steht das? Natürlich in der Bildzeitung. Wenn aber eine Frau ihren Mann aus der 5. Etage wirft wo steht das dann? Na, in "Schöner Wohnen!!"
Liebe Männer, nichts für ungut.
Gruß Betty.B.
Habe heute Dein Rezept nachgekocht. Wir waren alle begeistert, wir d.h. mein Mann, meine 3 Söhne und ich. Petersilienwurzel habe ich nicht bekommen, schmeckt aber auch ohne hervorragend. Statt saurer Sahne habe ich Schmand verwendet. Saure Sahne wird bei mir in Gerichten immer so krümelig. Ein toller herbstlicher Eintopf. Als Dankeschön für das tolle Rezept ein Witz: Wenn ein Mann seine Frau aus der 5. Etage wirft, in welcher Zeitung steht das? Natürlich in der Bildzeitung. Wenn aber eine Frau ihren Mann aus der 5. Etage wirft wo steht das dann? Na, in "Schöner Wohnen!!"
Liebe Männer, nichts für ungut.
Gruß Betty.B.
fuzzybear 
sagt:
sagt: 12.02.2008 10:39
Hallo!
Habe dieses Rezept am Wochenende probiert, wir waren begeistert! Super lecker, genau richtig für den Winter. Allerdings wurde die saure Sahne (wie Betty B. erwähnt hat) krümelig, ich werde demnächst
mit Schmand ausprobieren. Ich fand auch, dass bei uns die Brühe nicht gereicht haben (wir lieben Brühe), und haben dann Nachschub an Flüssigkeit gegeben. Ach ja, Petersiliewürzel gab's auch nicht, und so habe ich ein Bund Petersilile reingetan. Soviel Abweichungen aber trotzdem lecker!
LG
susan
Habe dieses Rezept am Wochenende probiert, wir waren begeistert! Super lecker, genau richtig für den Winter. Allerdings wurde die saure Sahne (wie Betty B. erwähnt hat) krümelig, ich werde demnächst
mit Schmand ausprobieren. Ich fand auch, dass bei uns die Brühe nicht gereicht haben (wir lieben Brühe), und haben dann Nachschub an Flüssigkeit gegeben. Ach ja, Petersiliewürzel gab's auch nicht, und so habe ich ein Bund Petersilile reingetan. Soviel Abweichungen aber trotzdem lecker!
LG
susan
22.10.2009 22:52
Hallo, als Fan von Eintöpfen gerade jetzt zu der kalten Jahreszeit, finde ich dein Rezept ganz große Klasse, ist ziemlich schnell zubereitet und hat einen ganz tollen Geschmack. Anstatt der Pfifferlinge habe ich getrocknete Steinpilze genommen, die sind etwas intensiver im Geschmack, und die saure Sahne wird nicht krümelig wenn man Sie etwas anrührt und nicht direkt vom Becher in den Topf. Von mir 5 ***** für dieses Gericht.
LG von Wolfgang
LG von Wolfgang
fjhahn
sagt:
sagt: 06.07.2010 17:13
WOW-war das lecker!!! Ich habe das Rezept 1:1 in einem heute erworbenen Le Creuset Bräter nachgekocht! Meine Frau war begeistert (sie ist eh ein Eintopf-Fan).
Wir freuen uns schon auf morgen, denn da wird der Eintopf wahrscheinlich noch besser schmecken. Vor allem wird das Fleisch noch weicher sein-das war leider "noch nicht so weit". Da muss ich noch mal mit meinem Metzger "reden" ;-)
Also: Danke für dieses tolle Rezept, das zwar "nicht in die Jahreszeit" (sagt meine Frau!!!) aber gut zu meinem neuen Bräter passte - und es hat ja wirklich super geschmeckt...und darauf kommts ja an!!
LG, franz
Wir freuen uns schon auf morgen, denn da wird der Eintopf wahrscheinlich noch besser schmecken. Vor allem wird das Fleisch noch weicher sein-das war leider "noch nicht so weit". Da muss ich noch mal mit meinem Metzger "reden" ;-)
Also: Danke für dieses tolle Rezept, das zwar "nicht in die Jahreszeit" (sagt meine Frau!!!) aber gut zu meinem neuen Bräter passte - und es hat ja wirklich super geschmeckt...und darauf kommts ja an!!
LG, franz
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der Kartoffeltopf ist echt fantastisch!! Ich hab nur anstatt dem Lauch Zwiebeln genommen (mein Freund mag Lauch nicht so sehr!!).
Danke für das Rezept!!
LG, Chris
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