Den geputzten vorbereiteten Kohl in feine Streifen schneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann abseihen.
Selchspeck klein würfeln und in zerlassener Butter anschwitzen, fein gewürfelte Zwiebel und etwas Knoblauch darin anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und mit der Suppe aufgießen. Den blanchierten Kohl und die in grobe Würfel geschnittenen Kartoffeln beigeben.

Das Ganze weich kochen, dann mit einem Pürierstab pürieren bzw. durch den Mixer laufen lassen.

Nach Geschmack würzen, noch einmal aufkochen und mit gehackter Petersilie bestreut heiß servieren.