Henglein
Rama Cremefine
| Paprika mit Kürbiskern - Gnocchi
| 500 g | Paprikaschote(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Olivenöl |
| 2 EL | Tomatenketchup |
| 1 EL | Zitronensaft |
| ½ TL | Oregano, frisch gehackt |
| 300 g | Kartoffel(n), mehlige |
| 50 g | Kürbiskerne |
| ½ Bund | Petersilie |
| 100 g | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Kartoffeln ungeschält in Salzwasser ca. 25 Min. weich kochen. Die Kürbiskerne fein pürieren. Petersilie sehr fein hacken.
Kartoffeln abgießen, schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse auf die bemehlte Arbeitsfläche drücken. Das Püree etwas abkühlen lassen, dann mit dem Mehl, Kürbiskernen, Petersilie und Eigelb verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel auf beiden Seiten eindrücken. Ca. 45 Min. ruhen lassen.
Inzwischen die Paprikaschoten putzen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in heißem Öl andünsten. Paprikawürfel zugeben und 2-3 Min mitdünsten. Dann Ketchup, Zitronensaft und Oregano zugeben und bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Salzen und pfeffern.
Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und ca. 5 Min. ziehen lassen, bis sie nach oben steigen.
Gnocchi auf Tellern anrichten, Paprikasauce darüber verteilen und sofort servieren.
Kartoffeln abgießen, schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse auf die bemehlte Arbeitsfläche drücken. Das Püree etwas abkühlen lassen, dann mit dem Mehl, Kürbiskernen, Petersilie und Eigelb verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel auf beiden Seiten eindrücken. Ca. 45 Min. ruhen lassen.
Inzwischen die Paprikaschoten putzen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in heißem Öl andünsten. Paprikawürfel zugeben und 2-3 Min mitdünsten. Dann Ketchup, Zitronensaft und Oregano zugeben und bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Salzen und pfeffern.
Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und ca. 5 Min. ziehen lassen, bis sie nach oben steigen.
Gnocchi auf Tellern anrichten, Paprikasauce darüber verteilen und sofort servieren.
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ein sehr leckeres Rezept! Ich habe die Kürbiskerne nicht püriert, sondern im Mörser kleingestoßen. Die Gnocchi haben einen tollen Geschmack von den Kürbiskernen bekommen!
Die Paprikasoße habe ich mit Gemüsebrühe etwas "verlängert", mir war das zu wenig Soße.
Alles in allem ein schönes Gericht!
Vielen Dank für's Rezept.
Lieben Gruß
Petra
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