Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelbrötchen
reicht für ca. 8 Stück
| 150 g | Kartoffel(n), mehligkochende |
| Salz | |
| ½ Würfel | Hefe |
| 1 Prise | Zucker |
| 250 g | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| 2 EL | Sesam |
| 1 EL | Salz, grobes |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| 150 ml | Wasser, lauwarmes |
Zubereitung
Kartoffeln ungeschält in Salzwasser ca. 25 Min. lang gar kochen. Abgießen, pellen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
Hefe mit Zucker, 150 ml lauwarmen Wasser und 1 TL von dem Mehl glattrühren. 5 Min. stehen lassen.
Das übrige Mehl in eine Schüssel geben und mit den Kartoffeln, dem Hefewasser, 1 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 45 Min an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig nochmal durchkneten und in 8 Portionen teilen. Diese zu Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und zugedeckt nochmal 15 Min. ruhen lassen.
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Brötchen mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Sesam und grobem Salz bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
Die Brötchen schmecken lauwarm am besten.
Hefe mit Zucker, 150 ml lauwarmen Wasser und 1 TL von dem Mehl glattrühren. 5 Min. stehen lassen.
Das übrige Mehl in eine Schüssel geben und mit den Kartoffeln, dem Hefewasser, 1 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 45 Min an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig nochmal durchkneten und in 8 Portionen teilen. Diese zu Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und zugedeckt nochmal 15 Min. ruhen lassen.
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Brötchen mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Sesam und grobem Salz bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
Die Brötchen schmecken lauwarm am besten.
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