Joghurt mit Puderzucker verrühren. Zitrone heiß abwaschen, trockentupfen, etwas Schale fein abreiben. 1/2 Zitrone auspressen. Saft und Schale unter den Joghurt heben. Gelatine in Wasser 10 Min. einweichen. 2 El. Sahne in einem Topf erhitzen, ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen. Unter die Joghurtmischung rühren. Kalt stellen, bis die Masse anfängt, am Rand zu gelieren.

Restliche Sahne und die Eiweiße getrennt steif schlagen. Zitronenmelisse waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen. Etwa 6 Blätter fein hacken (ergibt ca. 1 El.), mit Sahne und Eischnee unter die Joghurtmischung heben. Eine kleine Kastenform (Inhalt: 700ml) mit Klarsichtfolie auskleiden und die Masse einfüllen. Über Nacht kühlen. Die Erdbeeren waschen und trockentupfen. Der Länge nach halbieren und die Stielansätze entfernen. Die Früchte mit Zucker bestreuen und beiseite stellen.

Vor dem Servieren die Hälfte der Früchte pürieren. Je 1 El. der Erdbeersauce auf eine Dessertteller geben. Die Terrine stürzen, Folie abziehen und die Terrine in Scheiben schneiden, Scheiben auf den Tellern verteilen. Mit den übrigen Erdbeeren und Melisseblättchen garnieren und servieren.