Buttermilch mit Senf, Ei, Tabasco zu einer Marinade verrühren und die Putenfilets ca. 1 Std. darin marinieren.
(Kleiner Tipp: Je länger sie in der Marinade liegen, desto würziger wird das Ganze nachher. Wer es besonders gut machen will, sollte sie eine Nacht darin ziehen lassen. Keine Sorge wegen dem Senf, die Schärfe des Senfes geht beim Erhitzen größenteils verloren. Der Geschmack jedoch bleibt. Also bloß keinen normalen Senf nehmen. Dieser geht völlig verloren.)

Die marinierten Schnitzel im Maisgrieß panieren und im erhitzten Öl knusprig braun ausbacken.

Dazu Bandnudeln und einen chilenischen Rotwein reichen.

Tipp: Wer jetzt noch den Rest des Buttermilchbechers (es waren ja 500 ml in einem Becher) noch nicht getrunken hat, kann daraus sogar noch eine leckere Soße zaubern. Mit Senf, Butter, Basilikum, Salbei, Thymian, Majoran oder Oregano. Jeweils ne gute Hand voll mit der Buttermilch und dem Senf kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Zum Schluss noch mit Butter abbinden.