Filet abbrausen, abtupfen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Mit dem Geflügel in erhitztem Öl anbraten.
Tomaten waschen und einen Deckel abschneiden. Aushöhlen, salzen und pfeffern. Mozzarella würfeln und Oliven grob hacken. Zwiebäcke zerbröseln. Mit Filet, Eiern, Oliven, Käse, Petersilie und 2 Zweigen gehackten Basilikum mischen.
Tomaten damit füllen.

Ofen auf 200° Grad vorheizen.

Das Fruchtfleisch und Deckel der Tomaten pürieren. Schinken auslassen und mit dem Tomatenpüree in eine Auflaufform geben. Die Tomaten hineinsetzen, die Form in den Backofen schieben und ca. 20 - 25 Min. garen.

Mit Basilikum garniert servieren. Dazu schmecken Pellkartoffeln.

Tipp: Evtl.das Tomatenpüree noch mit etwas Stärke andicken. Der Mozzarella lässt sich auch durch Feta ersetzen.