Garnelen klein hacken. In eine Schüssel geben und mit Hackfleisch, Salz, Zucker, Reiswein, Sojasauce, Kartoffelmehl, Eiweiß, Frühlingszwiebel und Koriander mischen. Zudecken und 15 Min. kalt stellen.

Mit einem Messer die Rinde an den Toastbrotscheiben entfernen und jeweils in vier Stücke teilen. Die Garnelenpaste reichlich auf diese Toastviertel streichen und etwas festdrücken.
Dann die Seite mit der Paste leicht in den Sesam drücken.

In einem Wok genug Öl erhitzen und die Toastviertel portionsweise frittieren. Dabei immer darauf achten, dass die bestrichene Seite nach unten zeigt.

Toastviertel goldbraun ausbacken und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren