Mehl mit Hefe und Salz mischen. Wasser mit Dickmilch, Kardamom und Muskat lauwarm erhitzen und zugeben. Teig mit den Knethaken des Handrührgerätes etwa 5 Minuten rühren (bis er Blasen bildet). Zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1 ¼ Std. gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen noch mal einmal kräftig durchkneten, dabei die Nüsse unterkneten. 12 Brötchen formen und auf das gefettete Backblech legen. Weitere 15 Min. gehen lassen.

Die Brötchen in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C, Gas: Stufe 2) etwa 45 Min. backen.

Tipp: Zur Abwechslung kann man Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Erdnüsse oder gehackte Cashewnüsse nehmen.