Die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Die Paprikaschoten säubern, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomate entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Das Koriandergrün waschen, trockenschwenken, von den Stängeln zupfen und hacken. Die Rosinen mit heißem Wasser begießen und kurz quellen lassen.

Das Ghee in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch unter ständigem Rühren andünsten. Garam Masala und den Reis einstreuen und einige Minuten anrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, salzen und mit Safran würzen. Nach dem ersten Aufkochen den Topf mit einem Deckel verschließen und den Reis etwa 10 Minuten köcheln. Dann das vorbereitete Gemüse zusammen mit den Erbsen, den ausgedrückten Rosinen und dem Koriandergrün unter den Reis heben. Den Reistopf ohne Deckel weitere 5 Minuten garen.

Tipp: Diesen feinen Reistopf entweder mit Chapatis oder mit verschiedenen Curries servieren.