Pikanter Reis - Auflauf mit bunten Paprikaschoten



Zutaten für Portionen

Zwiebel(n)
Knoblauchzehe(n)
500 g Paprikaschote(n), rot, grün und gelb
Chilischote(n)
250 g Champignons
1 Bund Petersilie
4 EL Öl
  Salz und Pfeffer
200 g Reis
450 ml Brühe
150 g Käse (Gouda)
200 g Sauerrahm
Ei(er)
250 g Tofu, gewürzt, z.B. Yamato Bio-Tofu Mexicana (Reformhaus)

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch abziehen, hacken. Paprika, Chilies abbrausen, putzen, achteln bzw. in Ringe teilen. Pilze abreiben, putzen, in Scheiben schneiden, Petersilie abbrausen, hacken.

Pilze in 2 EL Öl anbraten, mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Knoblauch in 2 EL Öl dünsten, Reis, Chili zufügen, andünsten. Mit 400 ml. Brühe ablöschen und 20 Min. quellen lassen.

Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Paprika in übriger Brühe 5 Min. dünsten. Gouda reiben. Sauerrahm, Eier, Salz, Pfeffer, Tofu, Reis, 100 g Käse mischen. Pilze in gefetteter Form verteilen, Reismasse, Paprika, übrigen Gouda darauf geben.

Ca. 45 Minuten überbacken.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 740 kcal
Freischaltung: 24.06.06
Rezept-Statistiken: 5.463 (7)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

Sheela Smutje


Mitglied seit 12.04.2004
2 Beiträge (ø0/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Macey Hendlgriller sagt:  
04.09.2007 16:00
Hallo,

Hatte das Essen heute als Büro-Essen mit und für absolut tauglich und lecker befunden!

Es geht fix in der Herstellung und ist günstig und sehr schmackhaft :-)

Abwandlungen sind, es ohne Eier, Käse, Sauerrahm und Tofu zu probieren.

Alternativ haben wir TK Erbsen reingetan und stückige Tomaten mit der Brühe und Pul Biber (= türkisches Gewürz) vermischt und oben drauf Mozarella gepackt. Gab eine wunderschöne bunte Mischung, die richtig Appetit gemacht hat.

Danke an den Rezeptegeber! :-)

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