Henglein
Rama Cremefine
| Mediterranes Schweinefilet
)
| 800 g | Schweinefilet |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 120 g | Feta-Käse |
| 1 kleine | Chilischote(n) |
| 1 TL | Kräuter der Provence |
| 2 EL | Olivenöl |
| 300 g | Möhre(n) |
| 1 | Zucchini |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 EL | Butter |
| 200 ml | Wein, rot (Medinet rouge) |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| etwas | Zucker |
| Kräuter zum Garnieren |
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Filet trockentupfen, der Länge nach einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch abziehen, mit dem Messer zerdrücken, mit dem Schafkäse vermengen, mit zerriebener Chilischote, 1 TL Kräuter und Pfeffer würzen. Filet damit füllen, die Öffnung mit Küchengarn oder kleinen Holzspießen fixieren.
Filet in erhitztem Öl von allen Seiten gut anbraten, in eine feuerfeste Form geben und im Backofen ca. 20 Minuten garen. Möhren schälen, Zucchini putzen, Möhren schräg in Scheiben, Zucchini der Länge nach halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Schalotten abziehen und würfeln. Die Butter erhitzen, Gemüse und Schalotten andünsten, Medinet und Brühe angießen und ca. 10 bis 15 Minuten lang garen. Anschließend das Gemüse mit Pfeffer, Zucker und Kräutern pikant abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse und nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.
Dazu passt Reis.
Filet trockentupfen, der Länge nach einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch abziehen, mit dem Messer zerdrücken, mit dem Schafkäse vermengen, mit zerriebener Chilischote, 1 TL Kräuter und Pfeffer würzen. Filet damit füllen, die Öffnung mit Küchengarn oder kleinen Holzspießen fixieren.
Filet in erhitztem Öl von allen Seiten gut anbraten, in eine feuerfeste Form geben und im Backofen ca. 20 Minuten garen. Möhren schälen, Zucchini putzen, Möhren schräg in Scheiben, Zucchini der Länge nach halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Schalotten abziehen und würfeln. Die Butter erhitzen, Gemüse und Schalotten andünsten, Medinet und Brühe angießen und ca. 10 bis 15 Minuten lang garen. Anschließend das Gemüse mit Pfeffer, Zucker und Kräutern pikant abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse und nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.
Dazu passt Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
24.01.2007 09:20
Hallo,
uns hat es sehr gut geschmeckt, nur blieb von der Füllung ziemlich viel übrig. Das gemüse habe ich ohne Wein gedünstet, und dazu gab es eine Reismischung.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
uns hat es sehr gut geschmeckt, nur blieb von der Füllung ziemlich viel übrig. Das gemüse habe ich ohne Wein gedünstet, und dazu gab es eine Reismischung.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
29.01.2007 20:05
Ja wo bleibt denn die Soße ( aus Rotwein und Brühe )?
Den Fotos nach wäre mir das Essen zu trocken.
Ist das Rezept soßenlos gemeint?
Fragende Grüße
Aennica
Den Fotos nach wäre mir das Essen zu trocken.
Ist das Rezept soßenlos gemeint?
Fragende Grüße
Aennica
SanneSt 
sagt:
sagt: 30.12.2007 18:00
Hallo zusammen,
ich habe dieses Rezept abgewandelt, da mein Mann ein Sossenkasper ist habe ich eine echt passende Sosse entwickelt. (Ich war selbst überrascht!)
Das Filet habe ich wie beschrieben gemacht (es war gigantisch gut, wir waren alle begeistert!!!)
Diese Sosse habe ich gemacht:
150ml Rotwein
2El Tomatenmark
80ml Brühe (instant)
1/4 Tasse Balsamico mit 2-3 TL Staerke (zum Binden)
Chilli
Kräuter der Provance
Salz
Pfeffer
2 Briesen Zucker
1 Schuss Orangensaft
1 Schuss Sahne
(Ich weiss ich habe da einiges reingepackt, aber war echt lecker!!!) Mein Mann bestand darauf das ich mir mal dieses Sossenrezept notiere, damit ich beim nächsten Mal die GLEICHE Sosse mache, das varriert bei mir immer! :-)
Dazu gab es Kartoffelröstis!
Aber ich will hier nicht kritisieren, denn das Fleischrezept ist echt klasse, voll nachh unserem Geschmack! Danke und Liebe Grüsse
Sanne
ich habe dieses Rezept abgewandelt, da mein Mann ein Sossenkasper ist habe ich eine echt passende Sosse entwickelt. (Ich war selbst überrascht!)
Das Filet habe ich wie beschrieben gemacht (es war gigantisch gut, wir waren alle begeistert!!!)
Diese Sosse habe ich gemacht:
150ml Rotwein
2El Tomatenmark
80ml Brühe (instant)
1/4 Tasse Balsamico mit 2-3 TL Staerke (zum Binden)
Chilli
Kräuter der Provance
Salz
Pfeffer
2 Briesen Zucker
1 Schuss Orangensaft
1 Schuss Sahne
(Ich weiss ich habe da einiges reingepackt, aber war echt lecker!!!) Mein Mann bestand darauf das ich mir mal dieses Sossenrezept notiere, damit ich beim nächsten Mal die GLEICHE Sosse mache, das varriert bei mir immer! :-)
Dazu gab es Kartoffelröstis!
Aber ich will hier nicht kritisieren, denn das Fleischrezept ist echt klasse, voll nachh unserem Geschmack! Danke und Liebe Grüsse
Sanne
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