Henglein
Rama Cremefine
| Räuberbraten Thüringer Art
)
| 2 kg | Schweinenacken am Stück ohne Knochen |
| 1 Glas | Gewürzgurke(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 kl. Glas | Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Gemüsebrühwürfel |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 3 EL | Öl |
| evtl. | Sahne |
Zubereitung
Schweinenacken in Scheiben schneiden, dabei die Scheiben aber nicht ganz durch schneiden.
Dann zwischen den Scheiben salzen, pfeffern und gut mit Senf einstreichen.
Die Gurken vierteln und je 2 Stück zwischen die Scheiben legen.
Die Zwiebeln teilen und in Ringe schneiden und ebenfalls dazwischen legen.
Alles dann leicht zusammen drücken und mit einem festen Zwirn zusammenbinden.
Das Suppengrün grob aufschneiden und in eine geölte Pfanne geben.
Den Braten darauf legen, 30 min. bei 180° im Ofen anbraten.
Dann mit 1L Wasser aufgießen und den Brühwürfel und das Tomatenmark dazu geben und verrühren.
Das Ganze nochmals 90 min in den Ofen stellen.
Gelegentlich aufgießen.
Soße bei Belieben mit Sahne binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann zwischen den Scheiben salzen, pfeffern und gut mit Senf einstreichen.
Die Gurken vierteln und je 2 Stück zwischen die Scheiben legen.
Die Zwiebeln teilen und in Ringe schneiden und ebenfalls dazwischen legen.
Alles dann leicht zusammen drücken und mit einem festen Zwirn zusammenbinden.
Das Suppengrün grob aufschneiden und in eine geölte Pfanne geben.
Den Braten darauf legen, 30 min. bei 180° im Ofen anbraten.
Dann mit 1L Wasser aufgießen und den Brühwürfel und das Tomatenmark dazu geben und verrühren.
Das Ganze nochmals 90 min in den Ofen stellen.
Gelegentlich aufgießen.
Soße bei Belieben mit Sahne binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Michi791 
sagt:
sagt: 31.01.2007 14:31
Hallo Bigsugarmom,
Vielen Dank das freut mich das es euch geschmeckt hat.
Ich mache den immer mal schnell am Sonntag weil es echt wenig arbeit ist.
Lieben Gruß Yvonne
Vielen Dank das freut mich das es euch geschmeckt hat.
Ich mache den immer mal schnell am Sonntag weil es echt wenig arbeit ist.
Lieben Gruß Yvonne
Tütchen73 
sagt:
sagt: 04.02.2007 13:18
Hallo Michi791,
auch ich habe den Räuberbraten heute zubereitet und der ganzen Familie hat es lecker geschmeckt. Auch die Zubereitung ist recht simpel. Fotos lade ich gleich hoch un hoffe auf baldige Freischaltung.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße Tütchen
auch ich habe den Räuberbraten heute zubereitet und der ganzen Familie hat es lecker geschmeckt. Auch die Zubereitung ist recht simpel. Fotos lade ich gleich hoch un hoffe auf baldige Freischaltung.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße Tütchen
Michi791
sagt:
sagt: 11.02.2007 14:47
Hallo Tütchen,
Vielen Dank für deine Bilder.
Freut mich das es geschmeckt hat.
Gruß Yvonne
Vielen Dank für deine Bilder.
Freut mich das es geschmeckt hat.
Gruß Yvonne
12.02.2007 08:17
Hallo Michi791,
Dein Räuberbraten war sehr lecker! Danke für das Rezept!
LG Iris
Dein Räuberbraten war sehr lecker! Danke für das Rezept!
LG Iris
hobbyköchin25 
sagt:
sagt: 19.02.2007 09:08
Hallo Michi791,
ich habe gestern Deinen Räuberbraten gemacht und er war soooooo unglaublich lecker. Den wird es bei uns auf jeden Fall noch sehr oft geben.
Vielen dank für das tolle Rezept!
LG Hobbyköchin
Bilder Folgen
ich habe gestern Deinen Räuberbraten gemacht und er war soooooo unglaublich lecker. Den wird es bei uns auf jeden Fall noch sehr oft geben.
Vielen dank für das tolle Rezept!
LG Hobbyköchin
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aragorn50 
sagt:
sagt: 25.06.2007 11:53
Hallo Michí791,
Gestern gab es deinen Braten. Dieser schmeckte uns teuflisch gut. Ich denke bereits an andere Varianten,
z.B. gefülltes Schweinefilet. Oder auch Rindfleisch würde gut passen, da Rouladen auch fast so gefüllt sind.
Ich habe den Braten schon am Samstag gewürzt und auf das Gemüse gelegt, habe allerdings den Braten mit Rouladenspieße geschlosssen. Am Sonntag brauchte ich den Braten nur in den Ofen zu schieben.
Herzlichen Dank für das Rezept und liebe Grüße aus Bayern. Aragorn50
Gestern gab es deinen Braten. Dieser schmeckte uns teuflisch gut. Ich denke bereits an andere Varianten,
z.B. gefülltes Schweinefilet. Oder auch Rindfleisch würde gut passen, da Rouladen auch fast so gefüllt sind.
Ich habe den Braten schon am Samstag gewürzt und auf das Gemüse gelegt, habe allerdings den Braten mit Rouladenspieße geschlosssen. Am Sonntag brauchte ich den Braten nur in den Ofen zu schieben.
Herzlichen Dank für das Rezept und liebe Grüße aus Bayern. Aragorn50
pfeiferl
sagt:
sagt: 11.07.2007 17:25
Wie kriegt man den fertigen Braten ordentlich geschnitten? Dadurch, dass er eingeschnitten ist, zerfällt ja alles, sobal ich von der anderen seite scheiben abschneide?! Wie macht ihr das? Oder verstehe ich hier was falsch? Bin für eine Rückmeldung dankbar. Der Braten ist super!
Michi791
sagt:
sagt: 11.07.2007 17:44
Jimmy_83
sagt:
sagt: 27.08.2007 12:37
Hallo,
wir haben den Braten nachgekocht und ich muss sagen das er sehr lecker schmeckt.
Ich hab aber abwechselnd scharfen und mittelscharfen Senf verwendet. Passt hervorragend.. dazu haben wir gekochte Kartoffeln geviertelt und noch im Ofen angebräunt
wir haben den Braten nachgekocht und ich muss sagen das er sehr lecker schmeckt.
Ich hab aber abwechselnd scharfen und mittelscharfen Senf verwendet. Passt hervorragend.. dazu haben wir gekochte Kartoffeln geviertelt und noch im Ofen angebräunt
bellabelle 
sagt:
sagt: 19.02.2008 11:41
Hi, schmeckte uns sehr gut - aber ebend wie Roulade!! nix besonderes diesbezüglich der Name verraten lässt. So sehr lecker , dazu gabs Rotkohl und Klösse.
Grüße
Grüße
sprachwerkstatt 
sagt:
sagt: 22.02.2008 20:09
Hallo Michi 791,
habe soeben deinen "Räuber" gespeichert.
Wenn ich die Gurken weg lassen würde, da mein Sohnemann diese in warmem zustand nicht mag, würde es diesem super Braten abbruch tun, oder hat es schon mal jemand ohne gemacht?
Vielen Dank.
Grüßle Sprachwerkstatt
habe soeben deinen "Räuber" gespeichert.
Wenn ich die Gurken weg lassen würde, da mein Sohnemann diese in warmem zustand nicht mag, würde es diesem super Braten abbruch tun, oder hat es schon mal jemand ohne gemacht?
Vielen Dank.
Grüßle Sprachwerkstatt
bellabelle
sagt:
sagt: 22.02.2008 22:59
Hi Sprachwerkstatt,
find das gehörte irgendwie dazu, rausnehmen kannst du die ja immer noch. Isst sie ebend denn alle allein die warmen Gurken oder ich komm vorbei , ich mag das nämlich sehr gern.
LG BELLE
find das gehörte irgendwie dazu, rausnehmen kannst du die ja immer noch. Isst sie ebend denn alle allein die warmen Gurken oder ich komm vorbei , ich mag das nämlich sehr gern.
LG BELLE
Michi791
sagt:
sagt: 23.02.2008 08:25
Hallo Sprachwerkstatt,
also was du probieren könntest ist einfach das Gurkenwasser mit in die Soße zu tun dann nimmt das Fleisch den Geschmack auch auf. Wie Belle schon schreibt gehört das ja dazu.
Liebe Grüße Yvonne
also was du probieren könntest ist einfach das Gurkenwasser mit in die Soße zu tun dann nimmt das Fleisch den Geschmack auch auf. Wie Belle schon schreibt gehört das ja dazu.
Liebe Grüße Yvonne
06.01.2010 08:44
Hallo
Ich habe den Braten schon 2 mal gemacht und sehe gerade, ich habe noch gar nicht bewertet.Das hole ich gleich mal nach.
Für uns war es perfekt und 5 ***** Sterne wert!!
Ich habe das Fleisch schon am Abend vorher gewickelt und am Tag der Feier dann genau nach Rezept gebraten.
Es wurde ein wunderbar ,saftiger Braten,der im Geschmack an Rouladen erinnerte.Mit Semmelknödel dazu
war es Spitze!!
LG Marion
Ich habe den Braten schon 2 mal gemacht und sehe gerade, ich habe noch gar nicht bewertet.Das hole ich gleich mal nach.
Für uns war es perfekt und 5 ***** Sterne wert!!
Ich habe das Fleisch schon am Abend vorher gewickelt und am Tag der Feier dann genau nach Rezept gebraten.
Es wurde ein wunderbar ,saftiger Braten,der im Geschmack an Rouladen erinnerte.Mit Semmelknödel dazu
war es Spitze!!
LG Marion
27.01.2010 20:36
Hallo,
ich finde die Idee und die Zubereitung perfekt!
Ich werde dieses Fleisch für 14 Brunchgäste vorbereiten und bin gespannt, was sie zu diesem Gericht meinen.
Ein Bild ist hochgeladen.
Danke fürs Rezept.
Lieben Gruß Ille
ich finde die Idee und die Zubereitung perfekt!
Ich werde dieses Fleisch für 14 Brunchgäste vorbereiten und bin gespannt, was sie zu diesem Gericht meinen.
Ein Bild ist hochgeladen.
Danke fürs Rezept.
Lieben Gruß Ille
28.01.2010 11:00
Heute habe ich es kalt aufgeschnitten.
Sehr zu empfehlen, perfekt! ;-)
Ein Bild, noch dazu, habe ich hochgeladen.
LG Ille
Sehr zu empfehlen, perfekt! ;-)
Ein Bild, noch dazu, habe ich hochgeladen.
LG Ille
28.01.2010 11:04
Michi791
sagt:
sagt: 28.01.2010 22:23
Ich möchte mich erstmal für euer aller Lob bedanken und freue mich natürlich das es euch so gut geschmeckt hat obwohl es doch so simpel ist.
Wünsche noch viel Freude beim Schlemmen.
LG Yvonne
Wünsche noch viel Freude beim Schlemmen.
LG Yvonne
migaweki 
sagt:
sagt: 15.02.2010 15:50
Hallo Yvonne!
Kann mich allen Anderen nur anschließen: Wirklich sehr lecker. Ich habe die Gurkenmenge etwas reduziert und dafür noch dünne Scheiben von sehr gutem Speck dazugegeben. Statt Suppengrün (hatte ich grade nicht da) nur Möhren verwendet und in den Sud noch 3 EL Sambal Nasi Goreng rein gegeben (leichte Schärfe, starkes Röstzwiebelaroma); ebenso den Zwiebelüberschuss. Die Soße habe ich püriert und noch etwas gebunden.
Da könnte ich mich reinlegen!
Und das Beste: Wie Ille schon geschrieben hat, schmeckte der Rest heute auch kalt. Das heißt, er ist auch für ein kaltes Buffet geeignet.
Danke für das Rezept!!!
lg migaweki
Kann mich allen Anderen nur anschließen: Wirklich sehr lecker. Ich habe die Gurkenmenge etwas reduziert und dafür noch dünne Scheiben von sehr gutem Speck dazugegeben. Statt Suppengrün (hatte ich grade nicht da) nur Möhren verwendet und in den Sud noch 3 EL Sambal Nasi Goreng rein gegeben (leichte Schärfe, starkes Röstzwiebelaroma); ebenso den Zwiebelüberschuss. Die Soße habe ich püriert und noch etwas gebunden.
Da könnte ich mich reinlegen!
Und das Beste: Wie Ille schon geschrieben hat, schmeckte der Rest heute auch kalt. Das heißt, er ist auch für ein kaltes Buffet geeignet.
Danke für das Rezept!!!
lg migaweki
Fyn40
sagt:
sagt: 22.02.2010 15:48
Hallo,
ich mache meinen Räuberbraten immer so.
Aus Senf, Ketschup, Salz, Pfeffer, Paprikapluver edelsüß und Knoblaubzehen durch die Presse reingedrückt. Alles so nach Augenmaß.
Streiche die Paste in die Fleischscheiben, welches ich vorher auf Alufolie lege, stecke reichlich zwiebeln und Gurkenscheiben mit rein, das nun Scheibe für Scheibe. Alufolie fest schließen und in einen Bräter setzten mit Wasser anfüllen und bei ca. 180 Grad für 1,5 bis 2 Std. in die Röhre.
Am besten schon am Vortag, sollte das Wasser verdampfen immer nachfüllen, gibt eine super Sosse.
Am nächsten Tag dann erwärmen, anrichten und geniesen.
Wir essen immer ein kräftiges Zwiebelbrot dazu und die Sosse ist auch ohne andicken ein Gedicht.
Liebe Grüße
Fyn
ich mache meinen Räuberbraten immer so.
Aus Senf, Ketschup, Salz, Pfeffer, Paprikapluver edelsüß und Knoblaubzehen durch die Presse reingedrückt. Alles so nach Augenmaß.
Streiche die Paste in die Fleischscheiben, welches ich vorher auf Alufolie lege, stecke reichlich zwiebeln und Gurkenscheiben mit rein, das nun Scheibe für Scheibe. Alufolie fest schließen und in einen Bräter setzten mit Wasser anfüllen und bei ca. 180 Grad für 1,5 bis 2 Std. in die Röhre.
Am besten schon am Vortag, sollte das Wasser verdampfen immer nachfüllen, gibt eine super Sosse.
Am nächsten Tag dann erwärmen, anrichten und geniesen.
Wir essen immer ein kräftiges Zwiebelbrot dazu und die Sosse ist auch ohne andicken ein Gedicht.
Liebe Grüße
Fyn
18.04.2010 14:25
Ein wirkliches sehr leckeres Fleischgericht und vor allem das Fleisch butterzart!
Da wir nur zu zweit sind, habe ich die Mengenangaben nach eigenem Ermessen verändert, da bei der Umrechnung im Rezept selbst ja nicht alles genau gerechnet werden kann.
Dennoch ist es einfach perfekt geworden und dieses Rezept hat 5 Sterne verdient.
LG charmin2004
Da wir nur zu zweit sind, habe ich die Mengenangaben nach eigenem Ermessen verändert, da bei der Umrechnung im Rezept selbst ja nicht alles genau gerechnet werden kann.
Dennoch ist es einfach perfekt geworden und dieses Rezept hat 5 Sterne verdient.
LG charmin2004
Wölkchen58
sagt:
sagt: 19.04.2010 23:00
HALLO Michi 791
Möchte mich anschließen ,die Räuber sind weg und der Braten auch....
ALLES WEG,es hat allen geschmeckt,
Wird es öffter geben,kann man gut vorbereiten...
DANKE
Rezept ist gespeichert
LG Wölkchen
Möchte mich anschließen ,die Räuber sind weg und der Braten auch....
ALLES WEG,es hat allen geschmeckt,
Wird es öffter geben,kann man gut vorbereiten...
DANKE
Rezept ist gespeichert
LG Wölkchen
baun
sagt:
sagt: 19.05.2010 14:43
Ich kenne den Räuberbraten seit Jahren aber ohne Gurken. Rundherum lege ich Pilze und reibe den Braten mit Knoblauch in Salz gedrückt ein. Nachdem er gar ist dann in der Röhre noch mit offenem Deckel braun werden lassen.
Gruß S.
Gruß S.
ichbrauchs777
sagt:
sagt: 03.09.2010 21:22
Das war ja so lecker... (und das wo ich doch eigentlich nicht kochen kann :) ) Machen wir bald wieder ***** Sterne von mir. Danke für das super Rezept
Resi*
sagt:
sagt: 25.10.2010 16:37
Hallöle,
danke für das tolle Rezept 5 Sterne dafür!
Ich habe es mit Putenbraten gemacht und den Tomatenmark weggelassen.
Das Gemüse habe ich zerkleinert und damit eine leckere Sauce gehabt.
Fotos sind hochgeladen.
GLG Resi
danke für das tolle Rezept 5 Sterne dafür!
Ich habe es mit Putenbraten gemacht und den Tomatenmark weggelassen.
Das Gemüse habe ich zerkleinert und damit eine leckere Sauce gehabt.
Fotos sind hochgeladen.
GLG Resi
Jagin
sagt:
sagt: 02.01.2011 19:43
Tolles Rezept, eigentlich als schnelles Essen geplant, war wir erstaunt wie saftig und butterweich der Braten wurde. Dankeschön.
LG Jagin
LG Jagin
luidgardt
sagt:
sagt: 09.02.2012 18:08
Hallo,
den Braten muss ich ungedingt ausprobieren...
Eine Frage vorweg bitte. Beziehen sich die 180° auf einen Heißluftherd?
Nehme mal an, dass ich 200° bei meinem ollen Ober-/Unterhitzeherd einstellen muss.
Liege ich richtig?
Viele Grüße
luidgardt
den Braten muss ich ungedingt ausprobieren...
Eine Frage vorweg bitte. Beziehen sich die 180° auf einen Heißluftherd?
Nehme mal an, dass ich 200° bei meinem ollen Ober-/Unterhitzeherd einstellen muss.
Liege ich richtig?
Viele Grüße
luidgardt
Michi791
sagt:
sagt: 09.02.2012 19:11
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LG Bigsugarmom
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