Kardamomkörner, Piment und Macis (Muskatblüte) im Mörser fein zerreiben, mit Kreuzkümmel mischen. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Mandeln ohne Fett rösten. Mirabellen halbieren und entsteinen.
Lammfleisch entfetten, in 2 cm große Würfel schneiden. Salzen, pfeffern, Gewürzmischung unterrühren.

In einem Schmortopf im Öl bei milder Hitze anbraten, Mandeln, Zimtstangen, an den Rändern leicht eingerissene Lorbeerblätter und die Hälfte der Mirabellen dazu, kurz mitrösten (ca. 1 Minute). Mit dem Lammfond ablöschen und Zitronenschale unterrühren. Mit leicht geöffnetem Deckel ca. 90 Minuten schmoren, nach 80 Minuten die restlichen Mirabellen zugeben. Stärke mit 2 EL Zitronensaft glatt rühren, in den Topf geben und noch einmal gut aufkochen lassen.

Dazu passt Couscous oder Basmatireis.