Henglein
Rama Cremefine
| Schnelle Fisch - Reis - Pfanne
| 600 g | Fischfilet(s), festes (z.B. Rotbarsch oder Seelachs) |
| 1 Knolle/n | Fenchel, mit Grün |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 300 g | Tomate(n) |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 200 g | Reis, gegart |
| 2 EL | Öl |
| 1 Bund | Dill, gehackt |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Schalotte(n) |
| ½ TL | Paprikapulver edelsüß |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Knoblauch und Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in 2 cm große Stücke schneiden. Fenchel putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden, Fenchelgrün hacken. Tomaten in grobe Stücke schneiden. Fisch in Würfel schneiden (2-3 cm), salzen und pfeffern.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Schalotten und Fenchel 2-3 Minuten anbraten, Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren, mit Wein ablöschen, kurz einkochen lassen, mit Brühe auffüllen. Mit nicht zu viel Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln und Reis zugeben. Fischwürfel oben drauf legen, Deckel auf die Pfanne und 5 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Mit Dill und Fenchelgrün bestreuen.
Man kann den Weißwein auch durch Brühe ersetzen. Dann tut aber ein Schuss Balsamico oder Zitronensaft und -schale gut.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Schalotten und Fenchel 2-3 Minuten anbraten, Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren, mit Wein ablöschen, kurz einkochen lassen, mit Brühe auffüllen. Mit nicht zu viel Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln und Reis zugeben. Fischwürfel oben drauf legen, Deckel auf die Pfanne und 5 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Mit Dill und Fenchelgrün bestreuen.
Man kann den Weißwein auch durch Brühe ersetzen. Dann tut aber ein Schuss Balsamico oder Zitronensaft und -schale gut.
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soeben gut gesättigt von Deinem schönen Rezept, das ich nachgekocht habe, - war sehr lecker, - "darfst du wiederkochen" - hat meine Frau gesagt, das ist ein großes Lob.
Wir nehmen es zu unseren Camping-Rezepten, denn es ist schnell und einfach gemacht. Getreu meinem Motto: möglichst nur eine Pfanne - habe ich es als "Risotto" gekocht, also Reis mit Schalotten und Knoblauch in Öl angebraten, dann Fenchel dazu und mit Gemüsebrühe und Wein nach und nach aufgefüllt und gewürzt, die Frühlingszwiebeln dazu, zum Schluss die Tomaten (geviertelte Cherry-Roma-Tomaten) - insgesamt etwa 20 min - und dann den Rotbarsch noch 8 -10 min ziehen lassen (Deckel zu). Wunderbar!!
Viele Grüße aus Hannover Peter
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