Henglein
Rama Cremefine
| Fischragout mit Peperoni
)
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gepresst |
| 800 g | Peperoni, rote und gelbe , geschält halbiert, quer in ca. 1cm breite Strefen geschnitten |
| 1 dl | Gemüsebrühe |
| 400 g | Fischfilet(s) (Pangasius- oder Zanderfilet), in ca. 2cm grossen Würfeln |
| 2 EL | Kräuter, gemischte , z.B Petersilie, Oregano, fein gehackt |
| Salz |
Zubereitung
Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen, Peperoni kurz mitdämpfen.
Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Umrühren ca. 5 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse knapp weich ist. Ein Drittel herausnehmen, fein pürieren, in die Pfanne zurückgießen.
Fisch sorgfältig daruntermischen, ca. 8 Min. mitköcheln lassen. Kräuter untermischen, Ragout würzen
Dazu passt: Polenta oder Reis.
Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Umrühren ca. 5 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse knapp weich ist. Ein Drittel herausnehmen, fein pürieren, in die Pfanne zurückgießen.
Fisch sorgfältig daruntermischen, ca. 8 Min. mitköcheln lassen. Kräuter untermischen, Ragout würzen
Dazu passt: Polenta oder Reis.
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Tolle Idee. Bin kein Fischkenner und eher skeptisch, doch dieses Rezept hat mich interessiert. Hatte noch etwas Zucchini im Haus und diese kamen auch dazu. Das pürieren passte mir nicht. Wegen den vielen Kräutern, hab ich 1 dl Halbrahm (25% Fettgehalt) dazu verwendet. Werde ich wieder mal machen. Danke für's Rezept. Bild kommt auch noch.
LG der Schweizer
Hansruedi
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