Henglein
Rama Cremefine
| Nusskuchen ohne Mehl oder Fett
| 5 | Ei(er) |
| 200 g | Haselnüsse |
| 2 EL | Wasser, heißes |
| 5 Tropfen | Bittermandelöl (oder mehr, ,je nach Geschmack) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| evtl. | Kuchenglasur (Schoko) |
| evtl. | Puderzucker |
Zubereitung
Haselnüsse trocken in einer Pfanne rösten, Schale abreiben und Nüsse fein mahlen.
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und 1/3 des Zuckers unterrühren. Eigelb, Wasser, Bittermandelöl schaumig rühren. Restlichen Zucker und Salz einrieseln lassen. Solange rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Zuerst die Haselnüsse, dann den Eischnee locker unter die Eigelbcreme ziehen.
Eine große Kastenform (30cm) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen. Form im vorgeheizten Backofen auf die untere Schiene stellen. Bei 180°C ca. 60 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und den Kuchen noch 10 Minuten im ungeöffneten Ofen trocknen lassen (sehr wichtig). Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Aus der Form lösen und das Papier abziehen.
Der Kuchen eignet sich besonders gut zum Einfrieren. Man kann ihn eventuell mit Schokoladenguss überziehen oder mit Puderzucker bestreuen.
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und 1/3 des Zuckers unterrühren. Eigelb, Wasser, Bittermandelöl schaumig rühren. Restlichen Zucker und Salz einrieseln lassen. Solange rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Zuerst die Haselnüsse, dann den Eischnee locker unter die Eigelbcreme ziehen.
Eine große Kastenform (30cm) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen. Form im vorgeheizten Backofen auf die untere Schiene stellen. Bei 180°C ca. 60 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und den Kuchen noch 10 Minuten im ungeöffneten Ofen trocknen lassen (sehr wichtig). Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Aus der Form lösen und das Papier abziehen.
Der Kuchen eignet sich besonders gut zum Einfrieren. Man kann ihn eventuell mit Schokoladenguss überziehen oder mit Puderzucker bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
rkangaroo 
sagt:
sagt: 05.01.2009 03:00
Hilfreiche Antwort:
Hi Alina,
ich könnte mir vorstellen, daß der Kuchen dazu zu weich ist und was die große Form betrifft, da kann ich Dir leider auch nicht helfen, denn ich weiß nicht wie groß Deine Form ist. Ich backe ihn immer in einer normalen Kastenform.
Gruß
rkangaroo
ich könnte mir vorstellen, daß der Kuchen dazu zu weich ist und was die große Form betrifft, da kann ich Dir leider auch nicht helfen, denn ich weiß nicht wie groß Deine Form ist. Ich backe ihn immer in einer normalen Kastenform.
Gruß
rkangaroo
eifelfanw 
sagt:
sagt: 29.10.2010 13:54
Hallo rkangaroo ,
Danke für die Eistellung Deines Kuchenrezept ,
Freu mich , das ich mal als Diabetikerin ein Kuchenrezept ohne
Mehl gefunden habe .
Der Geschmack ist einfach Klasse , und schnell Gebacken ist er auch .
Liebe Grüße aus der Eifel , Maria
Danke für die Eistellung Deines Kuchenrezept ,
Freu mich , das ich mal als Diabetikerin ein Kuchenrezept ohne
Mehl gefunden habe .
Der Geschmack ist einfach Klasse , und schnell Gebacken ist er auch .
Liebe Grüße aus der Eifel , Maria
eifelfanw
sagt:
sagt: 29.10.2010 13:55
Oh Sorry , das " N "ist bei der Einstellung verloren gegangen .
lg Maria
lg Maria
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Das Rezept liest sich wie eins für Nuss-Biskuit!
Eignet sich dieser Kuchen auch als solches? (ich weiss aber, dass es ein normaler Kuchen sein soll)
wahrscheinlich müsste man dann einen Teil der Nüsse durch leichteres Mehl austauschen,oder?
Wird der Teig hoch genug für die große Kastenform?
lg Alina
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