Butter und Olivenöl erhitzen, Speck langsam auslassen, gehackten Chili und Knoblauch zugeben und einige Minuten mitdünsten. Spaghetti molto al dente garen und zu der Speckmischung geben.
Sahne mit dem Käse verrühren und zu den Spaghetti geben. Kurz aufkochen lassen und vom Feuer ziehen. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist.